レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

濃いめでご飯がススム!鯖の味噌煮〜臭みゼロで作る方法〜

主菜

濃いめでご飯がススム!鯖の味噌煮〜臭みゼロで作る方法〜
  • 投稿日2020/08/28

  • 調理時間30

味噌のコクとスッキリした甘さの鯖の味噌煮のレシピです! 少し濃いめでご飯がススム味付けですよ♪ 材料は意外にもシンプル!なので、1行程、1行程を丁寧に調理すると美味しさアップ! 煮込む前にしっかり焼く事で嫌な臭みゼロ! 一緒に煮る生姜も美味しい相棒♪これだけでご飯3杯は食べれられちゃう! 完璧に仕上げたらかっこいい逸品です♪

材料3人分

  • 生鯖の切り身
    1匹分
  • 生姜
    2かけ(30g)
  • A
    味噌
    大さじ4
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    200ml

作り方

ポイント

①骨はしっかり取って後で食べやすい! ②皮からしっかり焼いて、臭みのある油を出し切る! ③水を足しながら30分煮るとふっくら味しみ!

  • 1

    生鯖の切り身の腹骨は取り除き、中骨は骨抜きで取っておく。3等分に切る。 生姜は2〜3mmの輪切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンを中弱火で温め油をひく、鯖を皮目から入れる。 良いきつね色になるまで焼く(約10分)。魚の油が出てきたらペーパーで拭き取る。 焼き加減は写真を参考に♪

    工程写真
  • 3

    皮がしっかり焼けたらひっくり返し身を3分焼く。

    工程写真
  • 4

    仕上げにペーパーでしっかり油を拭き取る。 A 味噌大さじ4、砂糖大さじ2、水200mlと生姜を入れて中弱火で10〜15分煮込む。

    工程写真
  • 5

    煮汁がトロッとしたら皿に盛る。

    工程写真
レシピID

397498

「さば」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

味噌煮」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

ひろさんきっちん♪
Artist

ひろさんきっちん♪

調味料の少ないレシピが満載! お店のプロの味を、家庭で時間をかけず「美味しく楽しく」料理ができます♪ イタリアン・フレンチが得意! なるべく一皿でバランスが取れるようなレシピになっています! しかも、ほとんどフライパンひとつ、鍋ひとつで作れちゃいます♪ 食べ盛りが二人いるので分量がガッツリめ! 男心をくすぐる「料理のワンポイント」を教えちゃいます! ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく! メキシコ料理店で働いています♪

「料理家」という働き方 Artist History