濃いめでご飯がススム！鯖の味噌煮〜臭みゼロで作る方法〜

生鯖の切り身の腹骨は取り除き、中骨は骨抜きで取っておく。3等分に切る。 生姜は2〜3mmの輪切りにする。

フライパンを中弱火で温め油をひく、鯖を皮目から入れる。 良いきつね色になるまで焼く（約10分）。魚の油が出てきたらペーパーで拭き取る。 焼き加減は写真を参考に♪

皮がしっかり焼けたらひっくり返し身を3分焼く。

仕上げにペーパーでしっかり油を拭き取る。 A 味噌大さじ4、砂糖大さじ2、水200mlと生姜を入れて中弱火で10〜15分煮込む。

煮汁がトロッとしたら皿に盛る。