主食
【うまくなりたい人へ】めんつゆを美味しく！プロの年越し蕎麦
投稿日2022/12/28
更新日2023/02/25
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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めんつゆは「美味すぎるから飽きる」んです！ 美味すぎると素材の持ち味が分からなくなり、味が単調に感じます。この結果、飽きちゃうんですね。 そこで、めんつゆを指定の量の半分にして塩で味を調えます。 たったこれだけで、めんつゆなのに素材の香り・味を活かせるようになります！ この方法なら蕎麦の繊細な香りがより楽しめるようになりますヨ♪
材料3人分
- そば3人分
- めんつゆ2倍濃縮150ml
- 水750ml
- 塩適量
- 舞茸100g
- 小松菜2株
作り方
ポイント
今回の具は僕の好きなものです。お好みで変更okです♪なくても美味しく作れます。 めんつゆ÷2＋塩の方法は、かけつゆだけでなく、つけ汁、他の料理にも使えるので、お試しください♪
- 1
めんつゆ2倍濃縮、水を入れて沸騰させる。味見をして塩で好みの濃さに調える。
- 2
舞茸を食べやすい大きさに裂く。小松菜は根本を切り落とし土を洗う。
- 3
舞茸、小松菜を耐熱のボウルに入れ塩をひとつまみ振って和える。 ラップをして600wのレンジで2分温める。様子をみてしなっとするまで1分ずつ追加してみてください。
- 4
そばを茹でて器に盛り付け、１の汁をかけ舞茸、小松菜をトッピングする。
レシピID
451307
質問
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「めんつゆ」の基礎
- Artist
ひろさんきっちん♪
「料理がうまくなりたい人へ」 なかなか料理ってうまくならいですよね。技術、味付け、献立… レシピを追い続けていたら料理はうまくならないです。 「料理の方法」を知れば、レシピを検索しなくても良くなります。 僕のレシピは方法がメインです。レシピはぶっちゃけどうでも良いです笑 でも、プロとしての技術をたっぷり詰め込んであります。 ぜひページのレシピで料理がうまくなっちゃってください！ ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく！
