くるくる巻き巻きバームクーヘン
投稿日2014/08/25
更新日2014/08/25
調理時間30分
うちの店のオリジナルバームクーヘン。めっちゃしっと～りで美味しいんです。 食べるとサクッというかシュワッというか、そういう層を感じる食感があります。これが美味しさの秘訣。
材料（直径7cm×10cmくらいが1本）
- バター40g(大さじ3くらい)
- 卵白M1個分(卵1個殻付のまま量って60～70gの卵を仕用)
- グラニュー糖大さじ3
- 卵黄M1個分
- 蜂蜜大さじ1
- 牛乳大さじ1
- バニラエッセンス2滴
- 片栗粉大さじ2(20g)
- 薄力粉30g
作り方
ポイント
＊巻き終りが重ならないように巻いていくと綺麗に巻けます。 ＊半日くらい置くとしっとりと馴染みます。このくらいが美味しい！
- 1
バターをレンジで溶かす。（700W40秒）
- 2
ボウルに卵白を入れて角が立つまで泡立てる。（2分くらい）そこにグラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせ、泡立て器を持ち上げて文字を書いても消えないくらいまで泡立てる。（1分くらい）
- 3
そこに卵黄を入れ混ぜ合わせ、蜂蜜、１の溶かしバター、牛乳、バニラエッセンスを混ぜ合わせたら片栗粉を加える。（1つの材料を入れるごとによく混ぜ合わせる）最後に薄力粉を加え、練らないように混ぜ合わせる。
- 4
粉っぽさがなくなればいいので混ぜすぎないように。
- 5
フライパンを弱中火で温め、分量外の油を薄く塗る。温まったら生地をクレープのように薄く（厚さ2,3mm）流して焼く。 裏面がきつね色になって生地が焼けてるけど、表面がまだベタベタしてるという感じになったら生地をフライパンの奥から手前に巻く。
- 6
（しっかり押さえつけるように）巻き終わったら奥に置いて手前のあいたところに生地を流す。同様に巻いていく。 巻き終りこれを生地がなくなるまで繰り返す。
- 7
全部巻き付けたら、粗熱を取って温かいうちにラップに包んで冷ます。冷めたら出来上がり！
117946
質問
作ってみた!
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。