主菜
鶏もも肉のビネガー煮、ブルサン ガーリック＆ハーブ添え
30分
こんがりソテーした骨付きもも肉をビネガーで軽く煮る、フランス伝統のお料理の最後に、フランス生まれのチーズブルサンを添えて♪本来はソースを濃厚に美味しくするため、煮汁をあれこれ調味するのですが、それはブルサン任せでOK。手軽にぐっとランクアップするお料理です。鶏肉料理のコツもチェック！
作り方
- 1
骨付き鶏もも肉は関節から切り分けて塩をもみこみ、オリーブオイルをひいたフライパンに皮を下にして入れ、しっかり焼き色がつくまで中火で焼く。
- 2
脂がかなり出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ってきれいにし、白ワインビネガーとローリエを加え、水1カップも加えて蓋をして10分煮る。火を止めて鶏肉を皿に盛り付ける。
- 3
フライパンを強火にかけて、ほんのりとろみがつくまで煮詰めたら、味をみて塩(分量外)を加え、2の肉にかける。ブルサン ガーリック&ハーブを添えて完成!
ポイント
※鶏肉は、塩をもみ込んでから30分以上置くとぐっと美味しくなります。一晩おいても大丈夫なので前日にもみ込んでもOKです。 ※酸味が強い時は、砂糖を少し足すとまろやかになります。 ※白ワインビネガーは他のお酢に変えてもOK。
レシピID：220692
更新日：2017/12/18
投稿日：2017/12/18
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