鶏もも肉のビネガー煮、ブルサン ガーリック＆ハーブ添え
投稿日2017/12/18
更新日2017/12/18
調理時間30分
こんがりソテーした骨付きもも肉をビネガーで軽く煮る、フランス伝統のお料理の最後に、フランス生まれのチーズブルサンを添えて♪本来はソースを濃厚に美味しくするため、煮汁をあれこれ調味するのですが、それはブルサン任せでOK。手軽にぐっとランクアップするお料理です。鶏肉料理のコツもチェック！
材料2人分
- ブルサン ガーリック＆ハーブ大さじ２(30g)
- 骨付き鶏もも肉2本
- 塩小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワインビネガー1/4カップ
- ローリエ1枚
作り方
ポイント
※鶏肉は、塩をもみ込んでから30分以上置くとぐっと美味しくなります。一晩おいても大丈夫なので前日にもみ込んでもOKです。 ※酸味が強い時は、砂糖を少し足すとまろやかになります。 ※白ワインビネガーは他のお酢に変えてもOK。
- 1
骨付き鶏もも肉は関節から切り分けて塩をもみこみ、オリーブオイルをひいたフライパンに皮を下にして入れ、しっかり焼き色がつくまで中火で焼く。
- 2
脂がかなり出てくるのでキッチンペーパーで拭き取ってきれいにし、白ワインビネガーとローリエを加え、水1カップも加えて蓋をして10分煮る。火を止めて鶏肉を皿に盛り付ける。
- 3
フライパンを強火にかけて、ほんのりとろみがつくまで煮詰めたら、味をみて塩(分量外)を加え、2の肉にかける。ブルサン ガーリック&ハーブを添えて完成!
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
