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    ふるふるコーヒーゼリーの黒糖シロップがけ

    • 投稿日2018/09/07

    • 更新日2018/09/07

    • 調理時間10(冷やす時間をのぞく)

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    砂糖を入れないほろ苦コーヒーゼリーに、濃厚黒糖シロップをかけて召し上がれ! ゼリーはゆるめのフルフル。フルフルつるんとトロける食感がポイントです。生クリームを最後にかければコクもプラス。食べる時にお好みの量をかけて下さいね。

    材料4人分

    • 2倍の濃さのコーヒー
      350cc
    • ゼラチン
      5g
    • 粉末黒糖
      100g
    • 大さじ4
    • 生クリーム
      適量
    • ミント
      適量

    作り方

    ポイント

    ゼラチンはふやかさずに溶けるタイプのものを使用しています。 ふやかすタイプの場合は、パッケージの表示通りにしてください。

    • コーヒーを通常の2倍の濃さで抽出する。 目安・・・挽いたコーヒー豆スプーン4杯(32g目安)に対して、熱湯400ccで抽出 ※コーヒー豆は、深煎りでも浅煎りでもオーケーです。深煎りは苦めのしっかり味に、浅煎りは酸味よりのあっさりした味になります。

    • 1

      2倍の濃さのコーヒーを小鍋に入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めたら、ゼラチンを振り入れて溶かす。 粗熱をとって保存容器に入れ、冷めてから冷蔵庫で冷やし固める。

    • 2

      黒糖と水を小鍋に入れ、中火にかけて木べらなどで混ぜながら砂糖を溶かし、軽くとろみがついたら火を止めて冷ます。

    • 3

      器にゼリーを入れてミントを飾り、食べる時に2の黒糖シロップをかけ、生クリームもかける。

      工程写真
    レシピID

    340647

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    ヤミー
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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History