ティラミス風コーヒーゼリー

・深煎りコーヒー40gを湯250mlでゆっくり抽出し、濃いコーヒーを淹れ、冷ましておく。 ・カステラは1cm角に切る。

グラスにカステラを1cmくらいの高さまでしきつめる。 熱湯50mlで溶かしたゼラチン5gを濃いコーヒーに加えてよく混ぜ合わせてから、ひたひたになるようにグラスに注ぎ入れる。 冷凍庫に入れ、カステラが固定されるまで10分ほど冷やし固める。

カステラが固定されたら残りのコーヒーを注ぎ入れ、ゆるく固まるまで再度20分ほど冷凍庫に入れる。固まってきたら、残りのカステラをのせる。

クレミオ(ミルクフォーマー)に牛乳を入れてミルクフォームを作り、ボウルに入れる。はちみつ、残りの熱湯50mlで溶かしたゼラチン5gを加えて混ぜ合わせ、2に注ぎ入れる。 （泡が緩まないよう、注ぐ直前に行う）

冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やし（約2時間）、仕上げにココアパウダーをふる。