ティラミス風コーヒーゼリー
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投稿日2020/08/11
更新日2020/08/11
調理時間45分(冷やし固める時間は除く)
コーヒーゼリーと角切りにしたカステラ、ふわふわのミルクゼリーが層になった、ちょっとティラミス風に仕上げるコーヒーゼリーです。マスカルポーネや生クリームは使わないですし、甘みもはちみつ。なので、とてもヘルシー！ ちょっと手間はかかりますが、ケーキにも負けないコーヒーゼリーです。
材料2人分（200mlのグラス2個分）
- 濃いコーヒー150ml
- 牛乳150ml
- カステラ1〜2切れ(1cm厚さ)
- はちみつ大さじ3
- ゼラチン10g(5g×2パック)
- 熱湯100ml
- ココアパウダー適量(無糖)
作り方
ポイント
※ゼラチンが常温では固まらないことを利用して、冷凍庫で急冷しながら時間差で作ります。 ※冷凍庫の温度や容器によって固まる時間が異なるので、様子を見ながら作ってください。 ※牛乳を生クリームにするとさらにリッチな味に！
- 準
・深煎りコーヒー40gを湯250mlでゆっくり抽出し、濃いコーヒーを淹れ、冷ましておく。 ・カステラは1cm角に切る。
- 1
グラスにカステラを1cmくらいの高さまでしきつめる。 熱湯50mlで溶かしたゼラチン5gを濃いコーヒーに加えてよく混ぜ合わせてから、ひたひたになるようにグラスに注ぎ入れる。 冷凍庫に入れ、カステラが固定されるまで10分ほど冷やし固める。
- 2
カステラが固定されたら残りのコーヒーを注ぎ入れ、ゆるく固まるまで再度20分ほど冷凍庫に入れる。固まってきたら、残りのカステラをのせる。
- 3
クレミオ(ミルクフォーマー)に牛乳を入れてミルクフォームを作り、ボウルに入れる。はちみつ、残りの熱湯50mlで溶かしたゼラチン5gを加えて混ぜ合わせ、2に注ぎ入れる。 （泡が緩まないよう、注ぐ直前に行う）
- 4
冷蔵庫でしっかり固まるまで冷やし（約2時間）、仕上げにココアパウダーをふる。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーの3ステップクッキング」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。