汁物
かくし味でぐっと美味い♪春野菜チャウダー
投稿日2022/03/09
更新日2022/03/09
調理時間15分
具沢山の野菜入りミルクスープに、オイスターソースのかくし味に少々。肉類やコンソメなどは入れませんが、スープの味に深みが出ます。
材料2人分
- アスパラガス3本
- キャベツ2枚(約100g)
- にんじん1/4本(約50g)
- 玉ねぎ1/4個
- バター10g
- 水200ml
- オイスターソース小さじ1
- 牛乳300ml
- 塩適量
- 粗びき黒こしょう適量
作り方
ポイント
※火の通りにくい野菜にしっかり火を通してから、火の通りやすい野菜を入れて、食感を残すくらいに仕上げます。 ※牛乳を入れてからは煮立てないようにしましょう
- 1
アスパラガスは1.5cmほど、キャベツは2cm角ほどに切る。にんじん、玉ねぎは1cm角に切る。
- 2
鍋にバターと玉ねぎ、にんじんを入れて玉ねぎが透き通るまで炒め、水を加えて柔らかくなるまで煮る。アスパラガスとキャベツを加えてさらに火が通るまで3分ほど煮る。
- 3
2にオイスターソースを加えて混ぜ合わせ、牛乳も加えて温まるまで煮る。味を見て塩でととのえ、器に盛り付けて粗びき黒こしょうを振る。
レシピID
432463
質問
作ってみた!
「ミルクスープ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「アスパラガス」の基礎
- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
