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    汁物

    かくし味でぐっと美味い♪春野菜チャウダー

    • 投稿日2022/03/09

    • 更新日2022/03/09

    • 調理時間15

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    218

    具沢山の野菜入りミルクスープに、オイスターソースのかくし味に少々。肉類やコンソメなどは入れませんが、スープの味に深みが出ます。

    材料2人分

    • アスパラガス
      3本
    • キャベツ
      2枚(約100g)
    • にんじん
      1/4本(約50g)
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • バター
      10g
    • 200ml
    • オイスターソース
      小さじ1
    • 牛乳
      300ml
    • 適量
    • 粗びき黒こしょう
      適量

    作り方

    ポイント

    ※火の通りにくい野菜にしっかり火を通してから、火の通りやすい野菜を入れて、食感を残すくらいに仕上げます。 ※牛乳を入れてからは煮立てないようにしましょう

    • 1

      アスパラガスは1.5cmほど、キャベツは2cm角ほどに切る。にんじん、玉ねぎは1cm角に切る。

    • 2

      鍋にバターと玉ねぎ、にんじんを入れて玉ねぎが透き通るまで炒め、水を加えて柔らかくなるまで煮る。アスパラガスとキャベツを加えてさらに火が通るまで3分ほど煮る。

    • 3

      2にオイスターソースを加えて混ぜ合わせ、牛乳も加えて温まるまで煮る。味を見て塩でととのえ、器に盛り付けて粗びき黒こしょうを振る。

    レシピID

    432463

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    ヤミー
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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History