さっぱり味のうま煮『手羽元の黒酢しょうが煮』

落とし蓋がない方はオーブンシートを代わりにできます。 鍋のサイズに合わせてオーブンシートを切り、真ん中を頂点にした三角になるように折りたたんで、頂点を切り落として穴を開けて、はみ出す部分を切り落とします。

手羽元に塩をもみこむ。しょうがは皮付きのまま千切りにする。

小鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、手羽元を入れてこんがり焼き色がつくまで向きを変えながら焼く。

鍋の油を拭き取り、肉を片側に寄せて空いたところに砂糖、しょうゆ、黒酢を入れて絡めるように炒め合わせてから、水、しょうがを加える。落とし蓋をし、煮立ったら蓋をして弱火で10分煮る。

蓋を開けて落とし蓋を取り除き、汁気がなくなるまで火を強めて煮からめる。