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    主菜

    さっぱり味のうま煮『手羽元の黒酢しょうが煮』

    • 投稿日2024/06/06

    • 更新日2024/06/06

    • 調理時間25

    お酢の酸味としょうがの風味でさっぱりと食べられる煮物です。ムシムシした時期にぴったり! お酢は黒酢を使うことでまろやかに。独特のコクがしょうゆとの相性もよく、短時間でうまみある味に仕上がります。鶏もも肉や手羽先で作ってもOK

    材料2人分

    • 手羽元
      6本
    • 小さじ1/4
    • しょうが
      2かけ
    • サラダ油
      大さじ1/2
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 黒酢
      大さじ1
    • 1カップ

    作り方

    ポイント

    酢は米酢や穀物酢でもOKです。その場合酸味を強く感じるかもしれませんので、最初は量を控えめにしてみてください

    • 落とし蓋がない方はオーブンシートを代わりにできます。 鍋のサイズに合わせてオーブンシートを切り、真ん中を頂点にした三角になるように折りたたんで、頂点を切り落として穴を開けて、はみ出す部分を切り落とします。

      工程写真
    • 1

      手羽元に塩をもみこむ。しょうがは皮付きのまま千切りにする。

    • 2

      小鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、手羽元を入れてこんがり焼き色がつくまで向きを変えながら焼く。

      工程写真
    • 3

      鍋の油を拭き取り、肉を片側に寄せて空いたところに砂糖、しょうゆ、黒酢を入れて絡めるように炒め合わせてから、水、しょうがを加える。落とし蓋をし、煮立ったら蓋をして弱火で10分煮る。

      工程写真
    • 4

      蓋を開けて落とし蓋を取り除き、汁気がなくなるまで火を強めて煮からめる。

      工程写真
    レシピID

    484656

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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

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