エビの肉巻き串

材料3人分

• 冷凍エビ
  12尾(普通のエビでも構いません)
• 豚肉
  12枚(豚バラ肉、豚ロース肉などお好きな部位で)
• 大葉
  12枚
• 塩胡椒
  少々
• 油
  大さじ1
• レモン
  1/8個

作り方

• 下準備
  冷凍エビは塩水につけて解凍し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

  
• 1

  エビをまっすぐに伸ばし、尾側から頭側に向かって竹串を刺す。刺しにくい場合は、エビの内側2か所に浅く切り込みを入れるとまっすぐにしやすい。

  
• 2

  豚肉を1枚ずつ広げ、その上に大葉、エビをのせる。エビ全体を包むように、豚肉を少しずつ巻く。

  
• 3

  フライパンに油を入れて中弱火で熱し、③を豚肉の巻き終わりを下にして並べる。塩をふり、蓋をして約2分蒸し焼きにする。

  
• 4

  焼き色がついたら裏返し、塩胡椒をふる。再び蓋をして約2分を目安に蒸し焼きにし、豚肉とエビの中心までしっかり火を通す。 器に盛り、お好みでレモンを添える。

  

ポイント

・生のむきエビでも同様に作れます。 ・エビに竹串を刺しにくい場合は、内側2か所に浅く切り込みを入れると、まっすぐ伸ばしやすくなります。 ・豚肉は巻き終わりを下にして焼き始めると、はがれにくくきれいに仕上がります。 ・強火だと豚肉だけが焦げやすいため、中弱火で蓋をして蒸し焼きにするのがポイント。豚肉をジューシーに仕上げながら、エビの中心までしっかり火を通してください。 ・豚肉は豚バラ薄切り肉、豚ロース薄切り肉どちらでもOKです。 ・大葉が苦手な場合は、大葉なしでも作れます。

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