秋野菜のぎゅうぎゅう焼き

材料3人分

• れんこん
  150g
• さつまいも
  1/2本
• かぼちゃ
  150g
• しめじ
  1/2株
• ブロッコリー
  1/2株
• ミニトマト
  6個
• 鶏もも肉
  300g
• 塩胡椒
  適量
• にんにくすりおろし
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切る。ポリ袋またはボウルに入れ、にんにくすりおろし、塩胡椒を加えて揉み込み、10分ほどおく。

  
• 1

  さつまいも、かぼちゃ、れんこんは火が通りやすいよう、5〜7mm程度の薄切りにする。 しめじは石づきを落としてほぐし、ブロッコリーは小房に分ける。ミニトマトはヘタを取る。

  
• 2

  フライパンに油をひいて中火で熱し、鶏肉を皮目から並べる。焼き色がついたら裏返す。

  
• 3

  鶏肉の周りにさつまいも、かぼちゃ、れんこん、しめじ、ブロッコリーを加える。 蓋をして弱めの中火で、鶏肉と野菜に火が通るまで蒸し焼きにする。ミニトマトを加えてさっと火を通し、全体に塩胡椒をして味を調える。

  

ポイント

・さつまいも、かぼちゃ、れんこんは薄めに切ると火の通りが早くなります。 ・大きめに切って食べ応えを出したい場合は、先に電子レンジで軽く加熱してからフライパンに加えるのがおすすめです。 ・ミニトマトは最初から蒸すと崩れやすいので、仕上げに加えると彩りよく仕上がります。

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