かぶまんじゅう

材料（2人分）

• かぶ
  大2個
• かぶの葉
  適量
• 鶏ひき肉
  100g
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 白ネギ
  30g
• B
  卵白
  大さじ1
• B
  薄口しょうゆ
  小さじ1
• C
  出汁
  100cc
• C
  みりん
  小さじ2
• C
  薄口しょうゆ
  小さじ2
• C
  酒
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量(同量で合わせてください)
• わさび
  適量

作り方

• 下準備
  白ネギは、みじん切りにする。

• 1

  かぶは葉を切り落とし、皮をむいてすりおろす。 葉の部分は、粗みじん切りにする。

• 2

  ボールに、鶏ひき肉とAを加えて混ぜる。 さらにBを加えてしっかり混ぜ、最後に自然に水気を切った①とみじん切りにした白ネギを入れて全体を混ぜ合わせる。

• 3

  湯飲みやカップなどにラップをひき、②を流し入れて茶巾状態にし、蒸し器で15分程度蒸す。 （ラップの上を輪ゴムなどで、簡単に止めておくと良いです）

  
• 4

  鍋にあんの C の材料を煮立てる。 沸騰したらかぶの葉を加えてさっと火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつける。 （少し、とろみを強めに漬けた方がベターです）

• 5

  蒸しあがった③を器に盛って④をかけ、わさびを添える。

ポイント

かぶの水分は、あまり切りすぎない方が良いです。 自然に流れ出るもの程度の水を切ってください。

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