火を使わないでお手軽！夏野菜と鶏むね肉の焼きびたし

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 酒
  大さじ1/2
• 砂糖
  小さじ1
• ナス
  1本
• 赤パプリカ
  1/2個
• 黄パプリカ
  1/2個
• しょうが
  1かけ
• 大葉
  3～4枚
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• A
  水
  150ml
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・ナスの皮を等間隔に縦に4か所剥いて縞模様にし、縦半分に切ってから横に3~4等分に一口大に切っておく。 ・赤パプリカ、黄パプリカはタネとワタを除いてナスと同じ大きさに切っておく。 ・大葉を千切りにしておく。 ・しょうがを千切りにしておく。

  
• 1

  ナス、赤パプリカ、黄パプリカをボウルかビニール袋に入れてサラダ油を加え、全体に油を絡める。

  
• 2

  天板にクッキングシートを敷き、工程1を重ならないように並べてトースターで焼き色がつくまで焼く。 (目安•1200w/200℃~230℃で10~12分)

  
• 3

  深めの耐熱ボウルにA 水150ml、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、顆粒和風だし小さじ1を入れてよく混ぜ合わせ、ラップをかけずに500w電子レンジで3分加熱する。 レンジ出来たら千切りしたしょうがを加えて混ぜ合わせる。

• 4

  鶏むね肉の皮を除き、横半分に切ってからフォーク等で刺し、砂糖をまぶして照りが出るまですり込む。 （鶏むね肉の厚さ約3cmほど） 耐熱皿にのせて酒をかけてふんわりとラップをし、500w電子レンジで4分加熱し素手で触れるまでラップをしたまま置く。

  
• 5

  鶏むね肉を手で食べやすい大きさに割いておく。 お皿に残った肉汁をとっておく。

• 6

  工程3のボウルに工程2、工程5を加えてサッと混ぜ合わせ15分~置いて味を馴染ませたら、器に盛りつけて大葉を盛り付ける。

  

ポイント

・なすとパプリカは焼く前に油をしっかり絡めることで、香ばしくジューシーに焼き上がります。 ・鶏むね肉は砂糖をすり込んでから加熱すると、しっとりやわらかく仕上がります。 ・鶏むね肉の過熱は肉の状態によって多少異なるので火が通っているか十分ご注意ください。

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