【鶏肉となすの焼き浸し】むね肉しっとり！さっぱり止まらない♡

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• なす
  2本(約200g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩、こしょう
  各少々
• B
  おろししょうが
  小さじ1
• B
  めんつゆ（３倍濃縮）
  大さじ4
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  水
  200ml
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで全体を数箇所刺して1cm幅のそぎ切りにする。 ポリ袋にA 砂糖小さじ1、酒大さじ1、塩、こしょう各少々とともに入れて揉み込んだら5〜10分ほどおく。

  
• 2

  なすはヘタを落として縦半分に切ったら、皮目に切れ目を加え、さらに半分に切って水に5分ほどさらす。

  
• 3

  耐熱容器にB おろししょうが小さじ1、めんつゆ（３倍濃縮）大さじ4、みりん大さじ2、水200mlを入れて混ぜたら、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分加熱する。 ①に片栗粉を加えて全体にまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、鶏肉を入れて片面２分30秒ほどずつ焼いて取り出す。

  
• 5

  同じフライパンにサラダ油（分量外・大さじ3〜4）を入れて弱めの中火で熱し、なすの皮目から入れ片面3分ほどずつ焼いたら取り出し、鶏肉となすを③の容器に加えて浸す。

  

ポイント

・鶏肉となすは取り出す際に油をしっかり切ってから浸し液に加えます。 ・なすは塩水にさらすと色落ちや油の吸いすぎを防ぎます。 ・鶏むね肉は鶏もも肉で代用も可能です。 ・そのままでもおいしいのですが30分ほど浸すことで、より味が染み込んでおいしいです。

作ってみた！

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