とろとろじゅわ～🤭💕なすとピーマンの焼きびたし♪

材料3人分

• なす
  2～3本(200～250g)
• ピーマン
  3個
• サラダ油
  大さじ2
• A
  めんつゆ1倍濃縮(ストレート)
  100ml(2～4倍濃縮の場合は水で薄める)
• A
  酒、みりん、ポン酢しょうゆ
  各大さじ1
• しょうがのすりおろし
  1片分
• みょうが
  適量
• かつお削り節
  適量

作り方

• 1

  ○なすは縦半分に切り、細かく切り込みを入れる(長いものは半分に切る) ○ピーマンは縦半分に切り、種を取り除く。 ○しょうがはすりおろす。 ○みょうがは千切りにする。

  
• 2

  ○フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を中火で熱し、ピーマンを皮目を下にして2分焼き、裏返してフタをして2分蒸し焼きにする。 ○いったん取り出す。

  
• 3

  続けてサラダ油(大さじ1と1/2)を追加し強めの中火で熱し、なすの皮目を3分焼き、裏返してしんなりするまで約2分焼く。 ✅なすの種類で焼く時間が変わります。 ✅必ず皮目から焼きます(色落ちさせないため)

  
• 4

  ピーマンを戻し入れ、A めんつゆ1倍濃縮(ストレート)100ml、酒、みりん、ポン酢しょうゆ各大さじ1を加え、ひと煮立ち(15秒)させ、冷ます。 ✅冷ます過程で味が中まで染み、食感もとろとろになります。 ✅夏場でしたら、粗熱が取れたらボウルに移し冷蔵庫で冷やすと美味しいです♪

  
• 5

  器に盛り、しょうがのすりおろし、みょうが、かつお削り節を添える。

  

ポイント

⭕慣れたら、なすとピーマンは一緒に焼いてもOK ⭕濃縮めんつゆからストレートめんつゆ100mlを作る❣ 4倍濃縮めんつゆ25ml＋水75ml 3倍濃縮めんつゆ33ml＋水67ml 2倍濃縮めんつゆ50ml＋水50ml

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