鶏肉の旨みたっぷり♪海南チキンライス

材料2人分（ピコ・ココット ラウンド20cm使用）

• 米
  1.5合
• 水
  270ml
• 鶏もも肉
  1枚(280〜300g)
• A
  液体塩麹
  大さじ1(塩麹でも可)
• A
  生姜麹
  小さじ2(すりおろし生姜の場合:小さじ1)
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1と1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ2
• B
  レタス
  2枚
• にんにく
  1片
• ミニトマト
  2〜3個
• 胡瓜
  1/3本
• 三つ葉
  適量(あればパクチー)
• C
  醤油
  大さじ1
• C
  ごま油
  小さじ2
• C
  生姜麹
  小さじ1(おろし生生姜の場合:小さじ1/2)
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  レモン汁
  小さじ1(または酢)

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉にA 液体塩麹大さじ1、生姜麹小さじ2をもみ込み、30分置く ・米を研ぎ、水を加えて30分浸水させる

• 1

  浸水させておいたお米にB 鶏がらスープの素小さじ1と1/2、酒大さじ1、ごま油小さじ2、レタス2枚を加えて軽く混ぜ、つぶしたにんにくと鶏もも肉を上におく。

  
• 2

  鍋に蓋をして火にかけ、沸騰したら極弱火で12〜13分炊き、火を止めて15分蒸らす。（かき混ぜ不要、蓋もしたままで大丈夫です）

• 3

  【炊飯器で炊く場合】 調味料を入れてから1.5合分の水を加え、にんにくと鶏肉をて入れて炊飯して下さい。

• 4

  C 醤油大さじ1、ごま油小さじ2、生姜麹小さじ1、砂糖小さじ1/2、レモン汁小さじ1を混ぜ合わせてたれをつくる。

• 5

  ご飯が炊けたら鶏肉を取り出し、全体を混ぜる。 鶏肉は食べやすい大きさに切る。

• 6

  ご飯と鶏肉をお皿に盛り、レタス、ミニトマト、胡瓜、三つ葉を添えて生姜だれをかける。

ポイント

・鶏もも肉は液体塩麹に漬けることで、しっとりやわらかく仕上がります。

作ってみた！

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