豚とあさりの旨みを全部吸った最高のビーフン。 味濃い目なので、これをおかずにごはんも進みます。 香ばしさもおいしさなので、仕上げに強火でおこげを作ってくださいね。
ビーフンは熱湯に8分ほど浸けて戻します。 フライパンにごま油と潰したにんにくを入れて香りを出し、豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。
ビーフンを入れて炒め合わせ、A オイスターソース大さじ2杯、黒酢小さじ1杯、砂糖小さじ2杯、水大さじ3杯、中国醤油(または醤油)小さじ1杯を回しかけ、全体を混ぜます。 あさりを散らし、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し焼きにします。【蒸し焼きにするとき、麺が焦げ付きそうだったら少量の水を足してください。 】
仕上げに斜めに切ったにんにくの芽を入れて火力を強め、香ばしく焼き目がついたらできあがりです。
中国醤油はとろみがある甘い醤油です。なければ普通の醤油で砂糖をプラスして代用してください。 ふたをして蒸し焼きにするとき、麺が焦げ付きそうだったら少量の水を足してください。
レシピID:372083
更新日:2019/02/08
投稿日:2019/02/08
2019/10/29 19:25