うま味ぜんぶ吸い！『あさりと豚肉のビーフン』

材料1人分

• ビーフン
  70g
• あさり(砂抜き済)
  ひとつかみ
• 豚バラ肉
  100g
• にんにくの芽（またはニラ）
  5本
• にんにく
  ひとかけ
• ごま油
  大さじ2杯
• A
  オイスターソース
  大さじ2杯
• A
  黒酢
  小さじ1杯
• A
  砂糖
  小さじ2杯
• A
  水
  大さじ3杯
• A
  中国醤油(または醤油)
  小さじ1杯(醤油で代用の時は醤油と砂糖を同量で小1)

作り方

• 1

  ビーフンは熱湯に8分ほど浸けて戻します。 フライパンにごま油と潰したにんにくを入れて香りを出し、豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。

• 2

  ビーフンを入れて炒め合わせ、A オイスターソース大さじ2杯、黒酢小さじ1杯、砂糖小さじ2杯、水大さじ3杯、中国醤油(または醤油)小さじ1杯を回しかけ、全体を混ぜます。 あさりを散らし、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し焼きにします。【蒸し焼きにするとき、麺が焦げ付きそうだったら少量の水を足してください。 】

• 3

  仕上げに斜めに切ったにんにくの芽を入れて火力を強め、香ばしく焼き目がついたらできあがりです。

ポイント

中国醤油はとろみがある甘い醤油です。なければ普通の醤油で砂糖をプラスして代用してください。 ふたをして蒸し焼きにするとき、麺が焦げ付きそうだったら少量の水を足してください。

作ってみた！

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