うま味ぜんぶ吸い！『あさりと豚肉のビーフン』
主食
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（62）
投稿日2019/02/08
更新日2019/02/08
調理時間10分
豚とあさりの旨みを全部吸った最高のビーフン。 味濃い目なので、これをおかずにごはんも進みます。 香ばしさもおいしさなので、仕上げに強火でおこげを作ってくださいね。
材料1人分
- ビーフン70g
- あさり(砂抜き済)ひとつかみ
- 豚バラ肉100g
- にんにくの芽（またはニラ）5本
- にんにくひとかけ
- ごま油大さじ2杯
- Aオイスターソース大さじ2杯
- A黒酢小さじ1杯
- A砂糖小さじ2杯
- A水大さじ3杯
- A中国醤油(または醤油)小さじ1杯(醤油で代用の時は醤油と砂糖を同量で小1)
作り方
ポイント
中国醤油はとろみがある甘い醤油です。なければ普通の醤油で砂糖をプラスして代用してください。 ふたをして蒸し焼きにするとき、麺が焦げ付きそうだったら少量の水を足してください。
- 1
ビーフンは熱湯に8分ほど浸けて戻します。 フライパンにごま油と潰したにんにくを入れて香りを出し、豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。
- 2
ビーフンを入れて炒め合わせ、A オイスターソース大さじ2杯、黒酢小さじ1杯、砂糖小さじ2杯、水大さじ3杯、中国醤油(または醤油)小さじ1杯を回しかけ、全体を混ぜます。 あさりを散らし、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し焼きにします。【蒸し焼きにするとき、麺が焦げ付きそうだったら少量の水を足してください。 】
- 3
仕上げに斜めに切ったにんにくの芽を入れて火力を強め、香ばしく焼き目がついたらできあがりです。
レシピID
372083
「豚肉」の基礎
「あさり」の基礎
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Artist
むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。