お気に入り
(134)
旬のかぶときのこをクリームソースで煮込んだフリカッセ。 あらかじめホワイトソースを作れば、なめらかでコクがあるフリカッセが簡単に。
ホワイトソースはしっかりと混ぜてなめらかに仕上げてください。
かぶは皮をむいて4等分のくし形切り、玉ねぎは5mmほどの薄切り。 まいたけはいしづきを取り除いて、食べやすい大きさにほぐしておきます。
フライパンにバターを溶かし小麦粉を入れて炒め、分量の牛乳で溶きのばしてなめらかなホワイトソースをつくります(やや固めの仕上がりです)
別のフライパンにオリーブオイルを入れてソーセージの両面にこんがりと焼き色を付けて取り出します。 まいたけ、玉ねぎ、を入れて塩こしょうをしながら炒めます。かぶと水を入れて弱火で5分ほど煮込みます。
ホワイトソース、固形スープの素、豆乳、ソーセージを入れ、全体が滑らかな状態になったらできあがり。
372155
むっちん(横田睦美)
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。