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    れんこんダブル使い♪『バター香るれんこんの洋風みそ汁』

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    れんこんダブル使い♪『バター香るれんこんの洋風みそ汁』

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    • 投稿日2019/02/12

    • 更新日2019/02/12

    • 調理時間10

    旬のれんこんをカットとすりおろしでダブル使いした洋風みそ汁。 とろみがあるので、からだポカポカ寒い冬にぴったりですよ。

    材料4人分

    • かつお出汁
      700cc
    • れんこん
      300g
    • かぶの葉
      2個分(なければ青ねぎや緑の彩りを)
    • 油揚げ
      1枚
    • ベーコン
      2枚
    • オリーブオイル
      大さじ1杯
    • みそ
      大さじ3杯
    • おろししょうが
      小さじ2
    • バター
      大さじ1杯

    作り方

    ポイント

    味噌を加えてからは煮立てすぎず、バターは食べる直前に加えてくださいね。

    • 1

      れんこんは皮をむいて半分は乱切り、半分はすりおろしておきます。 かぶの葉は4㎝、ベーコンと油揚げはそれぞれ1㎝幅にカットします。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコンと油揚げを焦げないようにカリッと炒めます。 かつお出汁と切ったれんこんを入れ、火が通るまで5分ほど中火で煮ます。

    • 3

      すりおろしたれんこんをいれ、ひと煮立ちしてとろみが付いたら、出汁で溶きのばしたみそとおろししょうがを入れます。 全体がふつふつとしてきたらバターを溶かしてできあがり。

    レシピID

    372156

    「れんこん」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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