主菜

台湾屋台風。『切り干し大根の台湾風オムレツ』

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10分

切り干し大根の戻し時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

台湾の屋台で食べる、やたらおいしい卵焼き。卵焼きというよりも、たっぷりの油で揚げたようなあの味、おうちで作りましょう。切り干し大根も入って、シャキシャキで食べ応え満点、桜海老の香ばしさも台湾を思い出します。

材料2人分

下準備
■切り干し大根は軽くもみ洗いし、たっぷりの水に20分ほど漬けて戻します。ぎゅっと絞ってキッチンペーパーで水分を取っておきます。
1
かにかまと長ねぎは斜め薄切りにします。
2
戻して水分を絞った切り干し大根にA ごま油小さじ1/2、切り干し大根5g（乾燥）、醤油小さじ1/2を混ぜ合わせます(下味) 卵を溶きほぐし、B 卵4個、鶏がらスープの素小さじ1.5、醤油小さじ1/2、酒小さじ2、塩こしょう少々を混ぜ合わせます。コシが切れるくらいしっかりかき混ぜましょう。
3
卵にかにかま、長ねぎ、桜海老と2⃣の切り干し大根を入れ、混ぜ合わせます。
4
フライパンにごま油の半量(大さじ2.5)を入れ、強火で熱します。薄く煙が出てきたら3⃣を一気に加え、【へらで底を撫でるように手前から奥に数回大きくかき混ぜます。】←ふんわりと仕上げるコツです。
5
4⃣のまま3分ほど焼き、フライパンのフチから残りのごま油を注ぎます。フライパンを大きく回し、全体に均一に焼き色を付けます。
6
半分からぱたんと折り畳み、両面が香ばしくなるまで焼きます。仕上げにお好みでたっぷりとパクチーをのせてくださいね。