基本の鶏そぼろ味噌【ジャージャー麺・炒め物に】
投稿日2019/05/07
更新日2019/05/07
調理時間15分
作り置き調味料として重宝する、鶏そぼろ味噌です。 調味料はシンプルなのに、鶏の旨みが詰まっているので、どんな料理に使っても味が決まります。 ジャージャー麺や焼いた厚揚げにのせたり、回鍋肉の味噌として使ってもおいしいんですよ。
材料（ジャージャー麺だと約4人分）
- 鶏ひき肉200g
- A砂糖大さじ4
- A酒大さじ4
- Aみりん大さじ4
- Aおろししょうが小さじ1
- A赤みそ150g
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■赤みそがない場合は普通の味噌でもできます。色が濃い味噌の方がこちらの味に近くなります。もしあれば、甜麺醤を加えるとさらに近くなります。
- 1
鍋にごま油を敷き、鶏ひき肉を炒めます。 全体に色が変わったら次の行程に進みます。今回は鍋を使いましたが、フライパンを使ってもOKです。
- 2
A 砂糖大さじ4、酒大さじ4、みりん大さじ4、おろししょうが小さじ1、赤みそ150gを加えて全体を大きく混ぜながら、中火で5分ほど煮詰めます。 手を止めると焦げやすいので、火加減に気を付けてくださいね。
- 3
冷めたら保存瓶に詰め、冷蔵庫で3日ほど日持ちします。
- 4
【アレンジ】 ジャージャー麺や、焼いた厚揚げにつけたり、炒め物の調味料として使えばこれだけで味が決まります！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。