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基本の鶏そぼろ味噌【ジャージャー麺・炒め物に】

15
そぼろの
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2019.05.07

分類調味料

調理時間: 15分

ID375421

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

作り置き調味料として重宝する、鶏そぼろ味噌です。

調味料はシンプルなのに、鶏の旨みが詰まっているので、どんな料理に使っても味が決まります。

ジャージャー麺や焼いた厚揚げにのせたり、回鍋肉の味噌として使ってもおいしいんですよ。

そぼろ ごま油 保存 味醂 ジャージャー麺 回鍋肉 基本 ひき肉 料理 アレンジ フライパン シンプル 鶏むね肉

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材料(ジャージャー麺だと約4人分)
鶏ひき肉 200g
A
砂糖 大さじ4
A
大さじ4
A
みりん 大さじ4
A
おろししょうが 小さじ1
A
赤みそ 150g
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
■赤みそがない場合は普通の味噌でもできます。色が濃い味噌の方がこちらの味に近くなります。もしあれば、甜麺醤を加えるとさらに近くなります。
  1. 鍋にごま油を敷き、鶏ひき肉を炒めます。

    全体に色が変わったら次の行程に進みます。今回は鍋を使いましたが、フライパンを使ってもOKです。
  2. A

    砂糖 大さじ4、酒 大さじ4、みりん 大さじ4、おろししょうが 小さじ1、赤みそ 150g

    を加えて全体を大きく混ぜながら、中火で5分ほど煮詰めます。

    手を止めると焦げやすいので、火加減に気を付けてくださいね。
  3. 冷めたら保存瓶に詰め、冷蔵庫で3日ほど日持ちします。
  4. 【アレンジ】
    ジャージャー麺や、焼いた厚揚げにつけたり、炒め物の調味料として使えばこれだけで味が決まります!
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