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    にらニンニクなし！ずっと食べられる。さっぱりしそ餃子

    にらニンニクなし！ずっと食べられる。さっぱりしそ餃子
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    • 投稿日2020/05/13

    • 更新日2020/05/13

    • 調理時間30分

    にらもにんにくも使わない、におわず安心して食べられる餃子です。大葉はたっぷりと40枚使っています。100枚100円のお買い得パックを使いました。大葉感を出すためには、ぜひ多めの大葉を使ってくださいね。

    材料3人分（餃子の皮普通サイズ50個分）

    • 豚ひき肉
      250g
    • 大葉
      40枚
    • 長ねぎ
      1本
    • きゃべつ
      1/4個（約180g）(春キャベツ使用。普通のキャベツでも可)
    • A
      ごま油
      大さじ2
    • A
      顆粒鶏ガラスープの素
      小さじ1
    • A
      おろししょうが
      小さじ2(チューブ可)
    • 塩こしょう
      適量
    • 餃子の皮
      50枚(普通サイズ)
    • 仕上げ用ごま油
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ■大葉は多めがおすすめです。 ■きゃべつは春キャベツ1/4を使いました。通常のキャベツより巻きが甘いので軽く、計量したところ170gでした。参考にしてください。 ■我が家の餃子は野菜の塩もみをしません。塩もみされる方は、キャベツの量を多少増やしたほうがいいかもしれません。。。

    • 準

      きゃべつ、大葉、長ねぎは粗みじんにする。かなり雑で大丈夫です。

      にらニンニクなし！ずっと食べられる。さっぱりしそ餃子の下準備
    • 1

      ボウルに豚ひき肉、大葉、長ねぎ、きゃべつ、A ごま油大さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、おろししょうが小さじ2を入れ、多めの塩こしょうを振り、粘りが出るまでしっかりとこねる。 できれば氷水を張ったボウルにのせながらこねると、脂が溶け出さずおいしく仕上がります。（こね上りが白っぽくなる）

      にらニンニクなし！ずっと食べられる。さっぱりしそ餃子の工程1
    • 2

      餃子の皮に適量ずつ肉だねをのせ、包みます。 バットなどに移し、ナイフなどで筋を付けて等分してから包むと、皮や肉だねが余ることがありません。

      にらニンニクなし！ずっと食べられる。さっぱりしそ餃子の工程2
    • 3

      包み上がりはこんな感じです。 冷凍する場合はここで冷凍します。 【パターン①】バットに少し離して並べて冷凍し、完全に固まったらジップロックなどに移す。⇒皮がくっつきにくいが冷凍にスペースを取ります。 【パターン②】片栗粉を多めに振り、5個並んだ状態でラップに包む。プラの使い捨てお弁当箱的なものに何本か並べて入れて冷凍。⇒皮がくっつきやすいが（片栗粉で改善）、冷凍スペースが省略できる。

      にらニンニクなし！ずっと食べられる。さっぱりしそ餃子の工程3
    • 4

      冷たいフライパンに油（分量外/キャノーラや米油大さじ2程度）を敷き、餃子を並べて中火にかける。 熱湯100㏄程度を注ぎ、蓋をして3～4分蒸し焼きにする。

      にらニンニクなし！ずっと食べられる。さっぱりしそ餃子の工程4
    • 5

      水分が少し残る程度でフタを取り、水分を飛ばしながら焼き色を付けていく。 水分が完全になくなったら仕上げ用ごま油を垂らし、30秒ほど焼いて完成。

      にらニンニクなし！ずっと食べられる。さっぱりしそ餃子の工程5
    レシピID

    391596

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    むっちん（横田睦美）
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    むっちん（横田睦美）

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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