にらニンニクなし！ずっと食べられる。さっぱりしそ餃子

材料3人分（餃子の皮普通サイズ50個分）

• 豚ひき肉
  250g
• 大葉
  40枚
• 長ねぎ
  1本
• きゃべつ
  1/4個（約180g）(春キャベツ使用。普通のキャベツでも可)
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ2(チューブ可)
• 塩こしょう
  適量
• 餃子の皮
  50枚(普通サイズ)
• 仕上げ用ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  きゃべつ、大葉、長ねぎは粗みじんにする。かなり雑で大丈夫です。

  
• 1

  ボウルに豚ひき肉、大葉、長ねぎ、きゃべつ、A ごま油大さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、おろししょうが小さじ2を入れ、多めの塩こしょうを振り、粘りが出るまでしっかりとこねる。 できれば氷水を張ったボウルにのせながらこねると、脂が溶け出さずおいしく仕上がります。（こね上りが白っぽくなる）

  
• 2

  餃子の皮に適量ずつ肉だねをのせ、包みます。 バットなどに移し、ナイフなどで筋を付けて等分してから包むと、皮や肉だねが余ることがありません。

  
• 3

  包み上がりはこんな感じです。 冷凍する場合はここで冷凍します。 【パターン①】バットに少し離して並べて冷凍し、完全に固まったらジップロックなどに移す。⇒皮がくっつきにくいが冷凍にスペースを取ります。 【パターン②】片栗粉を多めに振り、5個並んだ状態でラップに包む。プラの使い捨てお弁当箱的なものに何本か並べて入れて冷凍。⇒皮がくっつきやすいが（片栗粉で改善）、冷凍スペースが省略できる。

  
• 4

  冷たいフライパンに油（分量外/キャノーラや米油大さじ2程度）を敷き、餃子を並べて中火にかける。 熱湯100㏄程度を注ぎ、蓋をして3～4分蒸し焼きにする。

  
• 5

  水分が少し残る程度でフタを取り、水分を飛ばしながら焼き色を付けていく。 水分が完全になくなったら仕上げ用ごま油を垂らし、30秒ほど焼いて完成。

  

ポイント

■大葉は多めがおすすめです。 ■きゃべつは春キャベツ1/4を使いました。通常のキャベツより巻きが甘いので軽く、計量したところ170gでした。参考にしてください。 ■我が家の餃子は野菜の塩もみをしません。塩もみされる方は、キャベツの量を多少増やしたほうがいいかもしれません。。。

作ってみた！

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