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    苦み控えめ♡『梅とツナのゴーヤサラダ』作り置き

    副菜

    苦み控えめ♡『梅とツナのゴーヤサラダ』作り置き

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    • 投稿日2021/08/05

    • 更新日2021/08/05

    • 調理時間10

    夏においしいゴーヤを使った苦みが少ないサラダのレシピです。 白だしとオリーブオイルを使ったドレッシングと、ツナ、梅干で和えると あら不思議、ゴーヤの苦みが気にならずおいしく食べられますよ。

    材料3人分

    • ゴーヤ
      1本(種を取って200g)
    • 紫玉ねぎ
      1/2個(玉ねぎでも代用可)
    • 梅干し
      中2~3粒(塩分8%を使用)
    • ツナ缶
      1缶(70g)
    • A
      白だし、オリーブオイル、酢
      大さじ1
    • A
      おろししょうが、砂糖
      小さじ1
    • 大葉
      2~3枚
    • B
      砂糖、塩
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ▶自家製の梅は塩分が高いので、塩抜きをして使うといいと思います。水1リットルに対し1gの塩を入れて溶かし、梅干を漬けます。半日ほど漬けると大分塩が抜けていると思いますが時間はお好みでどうぞ。 ▶ゴーヤは塩もみすることで嫌な苦みが適度に抜けます。 ▶紫玉ねぎがない場合は玉ねぎやみょうがで代用できます。なるべく薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらしてください。 ▶ツナの代わりにハムやほぐしたサラダチキンでも。

    • 梅干しは塩分8%のものを使っています。自家製の梅は塩分が高いので、塩抜きをして使うといいと思います。(詳しくはポイントに)

      工程写真
    • 1

      ▶ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、2~3mmにスライスする。 ▶紫玉ねぎは繊維に沿って薄くスライス、梅干は種を取り除いて大きめにちぎる。 ▶ツナはしっかりと油を切る

      工程写真
    • 2

      ゴーヤはB 砂糖、塩小さじ1/2を全体にまぶして5分ほど置き、水分が出てきたら手でもむ。水を加えて塩を洗い流し、キッチンペーパーに包んで水分をしっかりと絞る。

      工程写真
    • 3

      ボウルでA 白だし、オリーブオイル、酢大さじ1、おろししょうが、砂糖小さじ1をよく混ぜ合わせ、ゴーヤ、紫玉ねぎ、梅干し、ツナ缶を加えて全体を軽く和える。

      工程写真
    • 4

      皿に盛り、大葉をちぎって散らして完成。

      工程写真
    • 5

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      工程写真
    • 6

      ツナをささみで代用する場合、こちらのレシピがおすすめです。 パサつき一切なし♡『鶏むね&ささみのレンジ蒸し』 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/412141

    レシピID

    418602

    「ゴーヤ」の基礎

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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