苦み控えめ♡『梅とツナのゴーヤサラダ』作り置き
投稿日2021/08/05
更新日2021/08/05
調理時間10分
夏においしいゴーヤを使った苦みが少ないサラダのレシピです。 白だしとオリーブオイルを使ったドレッシングと、ツナ、梅干で和えると あら不思議、ゴーヤの苦みが気にならずおいしく食べられますよ。
材料3人分
- ゴーヤ1本(種を取って200g)
- 紫玉ねぎ1/2個(玉ねぎでも代用可)
- 梅干し中2～3粒(塩分8％を使用)
- ツナ缶1缶(70g)
- A白だし、オリーブオイル、酢大さじ1
- Aおろししょうが、砂糖小さじ1
- 大葉2～3枚
- B砂糖、塩小さじ1/2
作り方
ポイント
▶自家製の梅は塩分が高いので、塩抜きをして使うといいと思います。水1リットルに対し1gの塩を入れて溶かし、梅干を漬けます。半日ほど漬けると大分塩が抜けていると思いますが時間はお好みでどうぞ。 ▶ゴーヤは塩もみすることで嫌な苦みが適度に抜けます。 ▶紫玉ねぎがない場合は玉ねぎやみょうがで代用できます。なるべく薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらしてください。 ▶ツナの代わりにハムやほぐしたサラダチキンでも。
- 準
梅干しは塩分8％のものを使っています。自家製の梅は塩分が高いので、塩抜きをして使うといいと思います。（詳しくはポイントに）
- 1
▶ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、2～3mmにスライスする。 ▶紫玉ねぎは繊維に沿って薄くスライス、梅干は種を取り除いて大きめにちぎる。 ▶ツナはしっかりと油を切る
- 2
ゴーヤはB 砂糖、塩小さじ1/2を全体にまぶして5分ほど置き、水分が出てきたら手でもむ。水を加えて塩を洗い流し、キッチンペーパーに包んで水分をしっかりと絞る。
- 3
ボウルでA 白だし、オリーブオイル、酢大さじ1、おろししょうが、砂糖小さじ1をよく混ぜ合わせ、ゴーヤ、紫玉ねぎ、梅干し、ツナ缶を加えて全体を軽く和える。
- 4
皿に盛り、大葉をちぎって散らして完成。
- 5
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- 6
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。