Name: 苦み控えめ♡『梅とツナのゴーヤサラダ』作り置き
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3人分
Cuisine: マリネ
Ingredients: ゴーヤ 1本; 紫玉ねぎ 1/2個; 梅干し 中2～3粒; ツナ缶 1缶; 白だし、オリーブオイル、酢 大さじ1; おろししょうが、砂糖 小さじ1; 大葉 2～3枚; 砂糖、塩 小さじ1/2

2021.08.05

分類副菜

調理時間： 10分

ID 418602

むっちん（横田睦美）

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

夏においしいゴーヤを使った苦みが少ないサラダのレシピです。
白だしとオリーブオイルを使ったドレッシングと、ツナ、梅干で和えると
あら不思議、ゴーヤの苦みが気にならずおいしく食べられますよ。

材料

3人分

	ゴーヤ	1本(種を取って200g)
	紫玉ねぎ	1/2個(玉ねぎでも代用可)
	梅干し	中2～3粒(塩分8％を使用)
	ツナ缶	1缶(70g)
A	白だし、オリーブオイル、酢	大さじ1
A	おろししょうが、砂糖	小さじ1
	大葉	2～3枚
B	砂糖、塩	小さじ1/2

作り方

ポイント

▶自家製の梅は塩分が高いので、塩抜きをして使うといいと思います。水1リットルに対し1gの塩を入れて溶かし、梅干を漬けます。半日ほど漬けると大分塩が抜けていると思いますが時間はお好みでどうぞ。
▶ゴーヤは塩もみすることで嫌な苦みが適度に抜けます。
▶紫玉ねぎがない場合は玉ねぎやみょうがで代用できます。なるべく薄くスライスし、辛味が気になる場合は水にさらしてください。
▶ツナの代わりにハムやほぐしたサラダチキンでも。

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梅干しは塩分8％のものを使っています。自家製の梅は塩分が高いので、塩抜きをして使うといいと思います。（詳しくはポイントに）
▶ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、2～3mmにスライスする。
▶紫玉ねぎは繊維に沿って薄くスライス、梅干は種を取り除いて大きめにちぎる。
▶ツナはしっかりと油を切る
ゴーヤはB
砂糖、塩小さじ1/2
を全体にまぶして5分ほど置き、水分が出てきたら手でもむ。水を加えて塩を洗い流し、キッチンペーパーに包んで水分をしっかりと絞る。
ボウルでA
白だし、オリーブオイル、酢大さじ1、おろししょうが、砂糖小さじ1
をよく混ぜ合わせ、ゴーヤ、紫玉ねぎ、梅干し、ツナ缶を加えて全体を軽く和える。
皿に盛り、大葉をちぎって散らして完成。
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