パサつき一切なし♡『鶏むね＆ささみのレンジ蒸し』
投稿日2021/05/06
更新日2021/05/06
調理時間5分
パサつきがちな鶏むね肉＆鶏ささみで作るしっとり蒸し鶏のレシピです。 【推しポイント】 ▶パサつきがちなむね肉＆ささみをレンジでしっとりと仕上げます。 ▶作っておけばサラダやスープ、和え物のトッピングなど幅広く使えて便利です。 【保存】 冷蔵/2～3日程度を目安に早目に使い切る。 冷凍/ジッパー付きの袋に入れて空気を抜き、2週間を目安に使い切る。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚
- A酒大さじ1
- A塩、砂糖ひとつまみ
作り方
ポイント
▶鶏むね肉はもちろん、鶏ささみを使ってもおいしくできますよ。ささみの場合はレンジの加熱時間を3～3分半程度に短く調整してください。 ▶鶏肉の大きさやレンジによって個体差があるため加熱時間を調整してください。 ▶砂糖をまぶすこと、蒸し終わってほぐしたらスープを吸わせて冷ますことでしっとりジューシーに仕上がります。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、厚みのある部分に包丁を入れる。▶火の通りを均一にするため 耐熱容器に入れてA 酒大さじ1、塩、砂糖ひとつまみをもみ込み、ふんわりとラップをかけて600wのレンジで4分ほど加熱する。
- 2
レンジから取り出し、一番厚みのある部分に火が通っていればOK。まだ生の部分があれば30秒程度追加でレンジにかける。そのまま粗熱を取る。 ▶加熱で出たスープはのちに使うのでそのまま取っておく。
- 3
粗熱が取れたらフォーク二本を使って肉の繊維に沿ってほぐす。ほぐれた肉はレンジ加熱で出たスープと混ぜ合わせてそのまま完全に冷ます。 ▶スープを吸わせることでしっとり感がアップし、パサつきを防ぎます。
- 4
スープを吸わせて冷ました鶏肉はパサつかずジューシー。 サラダやスープ、お粥のトッピングや和え物にどうぞ。
- 5
しっとりむね肉を使ったナムルをご紹介しています。 鶏むね肉はもちろん、鶏ささみを使ってもおいしくできますよ。 ささみの場合は4～5本を目安に、レンジの加熱時間を3～3分半程度に短く調整してください。
- 6
【保存】 冷蔵/2～3日程度を目安に早目に使い切る。 冷凍/ジッパー付きの袋に入れて空気を抜き、2週間を目安に使い切る。
- 7
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質問
作ってみた!
6515222024/01/28 19:06
しっとり失敗なく出来ました！ とりあえずスープに入れてみました😋✨ 明日はサラダにトッピングしようと思います🥗
M＊P2023/07/07 09:29
パサつかずしっとり仕上がりとても美味しいです。ほんのり味付きなので、娘がたまにつまみ食いしているようです。ささみと野菜の和えものをよく作るので、これからもリピします。ありがとうございます。
友2021/08/25 13:30
生まれて初めてササミを買ったので早速、作ってみました つまみ食いが止まりませんヾ(*´∀`*)ﾉ ｷｬｯｷｬｯ♪ 簡単だし直ぐ出来ちゃう！ 色んなのにトッピングしたり楽しもうと思います♪
まきまき2021/06/10 12:46
早々にお返事ありがとうございます！ こちらの方法で、ささみとキュウリの梅ナムルを作ってみます♪- まきまき
2021/06/10 11:40
ささみの場合は、4本くらいで同じ方法で大丈夫でしょうか？
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
