【春菊と柿のサラダ】春菊は生が絶品！ほぼ苦味なしで美味
投稿日2023/02/13
更新日2023/02/13
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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冬においしい春菊ですが、鍋で食べるだけじゃもったいない！ 実は生で食べると苦味が和らぎ、ぐっと食べやすくなるんですよ。 柿やマッシュルームと合わせるだけで華やかさが増し、おもてなしにも。 ポン酢を使ったドレッシングも簡単でおすすめです。
材料3人分
- 春菊1束(正味200g)
- 柿1/2個
- マッシュルーム3個
- Aオリーブオイル12g(大さじ1
- Aポン酢15g(大さじ1)
- Aはちみつ11g(大さじ1/2)
- パルミジャーノ・レッジャーノ適量
- くるみ適量
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
ポイント
▶︎※今回チーズはコンテを使いました。香り高くコク深いコンテ、店舗によってはスーパーでも買えますのでぜひ！代用品としてパルミジャーノ・レッジャーノ、グラナパダーノもよく合います。（パルミジャーノ・レッジャーノはパルメザンチーズとは別物です） ▶︎ドレッシングは多めにできます(2回分くらい)。
- 1
春菊は葉と茎に分け、葉は食べやすい長さに、茎は斜め薄切りにする。冷水につけてシャキッとしたら水を切る。
- 2
柿は皮を剥いて薄切り、マッシュルームはペーパータオルで汚れを拭き取って薄切り。(動画では柿をやや大きく切っていますが、もう少し小さく切ると全体に行き渡りバランスよし◎)
- 3
春菊と柿、マッシュルームを器にふんわりと盛り、瓶に入れて振り混ぜたA オリーブオイル12g(大さじ1、ポン酢15g(大さじ1)、はちみつ11g(大さじ1/2)をかける。刻んだくるみ、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、粗びき黒こしょうをかけて完成。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。