菜の花のだしびたし

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30分

だしを冷ます時間は除く

春に美味しい菜の花とを使っただしびたしです。「割烹白だし」を使うことで野菜本来の色と風味をキープしつつ、優しいうま味をたっぷり染み込ませました。作り置きできるので、お弁当の彩りやあと一品欲しいときにぴったり！生ハムやベーコンとも相性がいいので、パスタのトッピングにもおすすめです！

材料3人分

菜の花
1束(200g)
A
水
300ml
A
割烹白だし
大さじ4
A
みりん
大さじ2
A
しょうゆ
小さじ2
塩
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
菜の花は根元を5mmほど切り落とし、根元を水に30分ほど浸して水あげする。長さを半分に切る。
1
鍋に湯1L(分量外)を沸かし、塩を加える。菜の花の茎を入れて30秒、つぼみを入れてさらに30秒ゆで、氷水(分量外)にとる。菜の花はつぶさないようやさしく絞り、水けをきる。保存容器に入れてA 水300ml、割烹白だし大さじ4、みりん大さじ2、しょうゆ小さじ2を注ぎ、1時間ほど冷蔵庫で漬ける。

ポイント

・スナップエンドウやアスパラガス、春キャベツなどお好みの春野菜を入れて楽しんでくださいね。・菜の花は根元を切り落として水に浸すことでシャキッとするだけでなく、全体に水分が行き渡ることでゆっくりと火が入り、ゆで過ぎを防止できます。・生ハムを添え、オリーブオイルと粗びき黒こしょうをかけると抜群においしいおつまみになります！