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にんにくのスープ

20

2019.03.16

分類汁物

調理時間: 20分

ID373634

越智 美恵子

洋風総菜を中心においしいものを考えています

プロバンス地方の郷土料理のにんにくスープaïgo boulido(アイゴ・ブーリド)。にんにくを牛乳でにこぼし、えぐみを取ることで特有のにおいが和らぎます。バゲットなどのフランスパンを一緒にトーストしていただくのがスタンダードだそうです。ただ、すべてミキサーにかけず半分ほど煮込んだ後のにんにくを食感のために残しておいてもおいしくいただけます。

スープ料理 フランスパン ヘルシー とろけるチーズ スープ料理 にんにく スープ フランス料理 グリュイエールチーズ

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材料4人分
にんにく 10片
ローリエ 2枚
オレガノ(パウダー) 少々
チキンコンソメ 1000ml
卵黄 2個
バゲット 4切
とろけるチーズ 20g
少々
こしょう 少々
牛乳 50ml
作り方
Point!
とろけるチーズですが、スイス産のグリュイエールチーズが牛乳の風味が感じられおススメです。数種類のチーズをミックスしてもおいしいと思います。
  1. にんにくはスライスし、牛乳と同量の水でゆでこぼす。ゆで汁をきり、沸騰させたチキンコンソメの中ににんにく、ローリエ、オレガノ(パウダー)を入れ弱火でやわらかくなるまで煮込む。
  2. ①よりハーブを取り出し卵黄を加えてブレンダーで攪拌する。塩、こしょうで味をととのえる。
  3. 器にバゲットと②を注ぎ、とろけるチーズをかけトースターで5分ほど焼く。
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