Name: にんにくのスープ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: にんにく 10片; ローリエ 2枚; オレガノ（パウダー） 少々; チキンコンソメ 1000ml; 卵黄 2個; バゲット 4切; とろけるチーズ 20g; 塩 少々; こしょう 少々; 牛乳 50ml

2019.03.16

分類汁物

調理時間： 20分

ID 373634

越智美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

プロバンス地方の郷土料理のにんにくスープaïgo boulido（アイゴ・ブーリド）。にんにくを牛乳でにこぼし、えぐみを取ることで特有のにおいが和らぎます。バゲットなどのフランスパンを一緒にトーストしていただくのがスタンダードだそうです。ただ、すべてミキサーにかけず半分ほど煮込んだ後のにんにくを食感のために残しておいてもおいしくいただけます。

材料4人分

	にんにく	10片
	ローリエ	2枚
	オレガノ（パウダー）	少々
	チキンコンソメ	1000ml
	卵黄	2個
	バゲット	4切
	とろけるチーズ	20g
	塩	少々
	こしょう	少々
	牛乳	50ml

作り方

Point!

とろけるチーズですが、スイス産のグリュイエールチーズが牛乳の風味が感じられおススメです。数種類のチーズをミックスしてもおいしいと思います。

にんにくはスライスし、牛乳と同量の水でゆでこぼす。ゆで汁をきり、沸騰させたチキンコンソメの中ににんにく、ローリエ、オレガノ（パウダー）を入れ弱火でやわらかくなるまで煮込む。
①よりハーブを取り出し卵黄を加えてブレンダーで攪拌する。塩、こしょうで味をととのえる。
器にバゲットと②を注ぎ、とろけるチーズをかけトースターで5分ほど焼く。

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