にんにくのスープ

20

2019.03.16

分類汁物

調理時間: 20分

ID 373634

越智 美恵子

おいしい洋風惣菜レシピ

プロバンス地方の郷土料理のにんにくスープaïgo boulido(アイゴ・ブーリド)。にんにくを牛乳でにこぼし、えぐみを取ることで特有のにおいが和らぎます。バゲットなどのフランスパンを一緒にトーストしていただくのがスタンダードだそうです。ただ、すべてミキサーにかけず半分ほど煮込んだ後のにんにくを食感のために残しておいてもおいしくいただけます。

    材料4人分
    にんにく 10片
    ローリエ 2枚
    オレガノ(パウダー) 少々
    チキンコンソメ 1000ml
    卵黄 2個
    バゲット 4切
    とろけるチーズ 20g
    少々
    こしょう 少々
    牛乳 50ml
    作り方
    Point!
    とろけるチーズですが、スイス産のグリュイエールチーズが牛乳の風味が感じられおススメです。数種類のチーズをミックスしてもおいしいと思います。
    1. にんにくはスライスし、牛乳と同量の水でゆでこぼす。ゆで汁をきり、沸騰させたチキンコンソメの中ににんにく、ローリエ、オレガノ(パウダー)を入れ弱火でやわらかくなるまで煮込む。
    2. ①よりハーブを取り出し卵黄を加えてブレンダーで攪拌する。塩、こしょうで味をととのえる。
    3. 器にバゲットと②を注ぎ、とろけるチーズをかけトースターで5分ほど焼く。
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