汁物
にんにくのスープ
投稿日2019/03/16
更新日2019/03/16
調理時間20分
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プロバンス地方の郷土料理のにんにくスープaïgo boulido（アイゴ・ブーリド）。にんにくを牛乳でにこぼし、えぐみを取ることで特有のにおいが和らぎます。バゲットなどのフランスパンを一緒にトーストしていただくのがスタンダードだそうです。ただ、すべてミキサーにかけず半分ほど煮込んだ後のにんにくを食感のために残しておいてもおいしくいただけます。
材料4人分
- にんにく10片
- ローリエ2枚
- オレガノ（パウダー）少々
- チキンコンソメ1000ml
- 卵黄2個
- バゲット4切
- とろけるチーズ20g
- 塩少々
- こしょう少々
- 牛乳50ml
作り方
ポイント
とろけるチーズですが、スイス産のグリュイエールチーズが牛乳の風味が感じられおススメです。数種類のチーズをミックスしてもおいしいと思います。
- 1
にんにくはスライスし、牛乳と同量の水でゆでこぼす。ゆで汁をきり、沸騰させたチキンコンソメの中ににんにく、ローリエ、オレガノ（パウダー）を入れ弱火でやわらかくなるまで煮込む。
- 2
①よりハーブを取り出し卵黄を加えてブレンダーで攪拌する。塩、こしょうで味をととのえる。
- 3
器にバゲットと②を注ぎ、とろけるチーズをかけトースターで5分ほど焼く。
レシピID
373634
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越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。