ターメリック香る♪キヌアとたっぷり野菜のスープ

材料2人分

• キヌア
  30g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• じゃがいも
  大1/2個
• にんじん
  1/4本
• セロリ
  1/2本
• オリーブオイル
  小さじ2
• ターメリック
  小さじ1/4
• 水
  600ml
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  少々
• 乾燥オレガノ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  キヌアはよく洗い、水気を切る。

  
• 2

  玉ねぎ・にんにくはみじん切り、じゃがいも・にんじんは角切り、セロリの茎は小口切り、葉はざく切りにする。

  
• 3

  中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎ、にんにく、セロリの茎を弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらターメリックを加え、炒める。

  
• 4

  キヌア、にんじん、じゃがいも、水を入れ、柔らかくなるまで約10分煮る。

  
• 5

  塩・胡椒、セロリの葉を入れる。

  
• 6

  火を止め、乾燥オレガノを指で揉みながら加える。

  

ポイント

●キヌアを洗って水を切る際にザルの目から落ちてしまう時は、ザルにクッキングペーパーを敷くと落ちにくいです。

作ってみた！

質問