ポルトガル風 そら豆とコリアンダーのスープ

材料4人分

• そら豆
  300g(さや付き)
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1片
• じゃがいも
  2個
• コリアンダー
  適量
• ベーコン（塊）
  30g
• オリーブオイル
  適量
• 塩
  少々

作り方

• 1

  そら豆をさやから取り出す。

  
• 2

  玉ねぎ・にんにくをみじん切り、じゃがいもを四つ切り、コリアンダーをざく切りにする。

  
• 3

  鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎ、にんにくを炒める。にんにくの香りが立ったら、ベーコン（塊）・コリアンダーを入れ、炒める。

  
• 4

  皮付きのそら豆を入れ、炒める。塩を振る。

  
• 5

  じゃがいもを入れ、水をひたひたに注ぐ。蓋をして、そら豆が柔らかくなるまで約20分煮る。

  
• 6

  鍋からベーコンと飾り用のそら豆を数個取り出し、ベーコンは角切りにする。

  
• 7

  スープは、ハンドブレンダーでなめらかにする。

  
• 8

  お皿にスープを注ぎ、そら豆、ベーコンを飾り、オリーブオイルをまわしかける。

  

ポイント

●コリアンダーはたくさん入れると香りが強いため、お好みで調整してみてください💡

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