主菜

💫鯛アラとわかめのポン酢清蒸魚

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

安価な鯛のアラを美味しくいただけます。シンプルな調理方法ですが、わかめと鯛の磯の香りがやさしい味わいです。仕上げのごま油を、ジュッとかけるだけで食欲が湧きあがります。

材料2人分

1
【白髪ねぎを作る】白ネギを5cm長に切り、繊維にそって縦に切り込みを入れ、外側の白い部分だけをまな板に広げる。繊維にそって千切りにする。 ※当レシピでは水さらし不要です。
2
フライパンに、わかめ1/2量を入れて鯛のアラを乗せ、残りのわかめを鯛の上に乗せる。
3
酒を回しかけて蓋をする。強火で加熱し、沸いてきたら弱火にして4分間蒸す。
4
蓋をしたまま火を止めて、余熱で2分間蒸らす。
5
工程4の間に、小鍋でごま油を熱しておく。 ※中火で加熱し、煙が出始めたらすぐに火を止める。
6
わかめと鯛をそのまま皿に盛り付け、上に白髪ねぎを乗せる。ポン酢しょうゆ→熱したごま油の順に上からかける。