主菜

簡単中華風蒸し魚（清蒸魚）

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

蒸し魚は台湾家庭ですごく定番な料理で、味付けは元々の魚の味を楽しむシンプルな味です。台湾ではスズキ、ヒラメ、カレイなどの白身魚がよく使われますが、今日は真鯛を使って電鍋で清蒸魚を作ります

材料2人分

1
綺麗に下処理した後のA 白身魚　1匹をキッチンペーパーで拭いてから、電鍋に入れる大きさに切ります
2
火を通りやすくするため、適当に切り目を入れる
3
魚のなかにB 生姜スライス2~3枚入れておいて、C 塩適量、料理酒、日本酒、台湾米酒など適量をふっておく
4
糸ネギ:綺麗に洗ったE 糸ねぎにするネギ3本にフォークで切って、適当な長さにもう一回切ります、冷水に入れたら、シャキシャキの糸ネギができる
5
容器にF 玉ねぎ1/2を引いて、魚をその上に乗せます、乗せてから、細かく切ったD 千切り生姜適量、ネギ1本、唐辛子も乗せる
6
G 普通醤油大さじ2、砂糖　小さじ1、ナンプラー小さじ1/2、色濃いめの醤油　数滴、ごま油　小さじ1、水　小さじ1を合わせて蒸し魚の醤油を作ります
7
電鍋の間に0.8カップくらいのお水を入れてスイッチオン!一般の蒸し器を使う場合は沸騰した中火で10分ほど蒸します、できたら、糸ねぎの一部を入れて、保温状態でそのまま3分放置して取り出します!
8
フライパンでサラダ油とごま油を軽く炒めて香りを出して、お皿に魚を移してから、残りの糸ねぎとソースを乗せて、熱々の油をサッとかけたら完成です!