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簡単中華風蒸し魚(清蒸魚)

30
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2018.11.17

分類主菜

調理時間: 30分

ID368461

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

蒸し魚は台湾家庭ですごく定番な料理で、味付けは元々の魚の味を楽しむシンプルな味です。台湾ではスズキ、ヒラメ、カレイなどの白身魚がよく使われますが、今日は真鯛を使って電鍋で清蒸魚を作ります

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材料2人分
A
白身魚  1匹
B
生姜スライス 2~3枚
C
適量
C
料理酒、日本酒、台湾米酒など 適量
D
千切り生姜 適量
D
ネギ 1本
E
糸ねぎにするネギ 3本
G
普通醤油 大さじ2
G
砂糖  小さじ1
G
ナンプラー 小さじ1/2
G
色濃いめの醤油  数滴
G
ごま油  小さじ1
G
水  小さじ1
作り方
Point!
ポイントは 1/生姜スライスと酒を使って、魚の臭みを取る 2/動画にて簡単に白髪ネギを作るコツも載ってます
  1. 綺麗に下処理した後のA

    白身魚  1匹

    をキッチンペーパーで拭いてから、電鍋に入れる大きさに切ります
  2. 火を通りやすくするため、適当に切り目を入れる
  3. 魚のなかにB

    生姜スライス 2~3枚

    入れておいて、C

    塩 適量、料理酒、日本酒、台湾米酒など 適量

    をふっておく
  4. 糸ネギ:綺麗に洗ったE

    糸ねぎにするネギ 3本

    にフォークで切って、適当な長さにもう一回切ります、冷水に入れたら、シャキシャキの糸ネギができる
  5. 容器に【F】を引いて、魚をその上に乗せます、乗せてから、細かく切ったD

    千切り生姜 適量、ネギ 1本

    、唐辛子も乗せる
  6. G

    普通醤油 大さじ2、砂糖  小さじ1、ナンプラー 小さじ1/2、色濃いめの醤油  数滴、ごま油  小さじ1、水  小さじ1

    を合わせて蒸し魚の醤油を作ります
  7. 電鍋の間に0.8カップくらいのお水を入れてスイッチオン!一般の蒸し器を使う場合は沸騰した中火で10分ほど蒸します、できたら、糸ねぎの一部を入れて、保温状態でそのまま3分放置して取り出します!
  8. フライパンでサラダ油とごま油を軽く炒めて香りを出して、お皿に魚を移してから、残りの糸ねぎとソースを乗せて、熱々の油をサッとかけたら完成です!
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