ごぼうと大豆のワイン炒め煮
投稿日2014/10/21
更新日2014/10/21
調理時間15分
たっぷりのごぼうと大豆を赤ワインとバルサミコ酢で煮詰めます。ほど良い酸味をきかせて。ポイントは山椒♡フルボディのスパイシーなワインに合います♡ご飯に乗せてもご飯が進む♪
材料（3～4人分）
- ごぼう1/2本
- 合挽き肉150g
- 大豆(水煮)80g
- にんにく1かけ
- A赤ワイン50ml
- A醤油大さじ1
- Aバルサミコ酢大さじ1
- A本みりん大さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 山椒少々
- 水溶きかたくり粉適量※
作り方
ポイント
バルサミコ酢は熟成タイプを使用しているので、酸っぱいと感じる場合はみりんや砂糖で調整下さい。 ※片栗粉：水＝1：2の比率で。
- 準
にんにくはみじん切りする。
- 1
ゴボウをよく洗い、皮はそのままで輪切りしていく。
- 2
フライパンでニンニクと挽き肉・塩を入れて色が変わる程度に炒める。（挽き肉は味が入りにくいので塩を先に入れます。）
- 3
②にゴボウと大豆を入れさらに炒めたら、Ａを入れて5分ほど蓋をして煮る。
- 4
一度火を止め水溶き片栗粉を入れ、再度加熱してとろみをつける。
- 5
軽めにふわっと山椒をふって、できあがり。
レシピID
120552
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。
