ごぼうと大豆のワイン炒め煮

15

2014.10.21

分類

調理時間: 15分

ID 120552

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

たっぷりのごぼうと大豆を赤ワインとバルサミコ酢で煮詰めます。ほど良い酸味をきかせて。ポイントは山椒♡フルボディのスパイシーなワインに合います♡ご飯に乗せてもご飯が進む♪

ごぼう 合びき肉

    材料

    (3~4人分)
    ごぼう 1/2本
    合挽き肉 150g
    大豆(水煮) 80g
    にんにく 1かけ
    A
    赤ワイン 50ml
    A
    醤油 大さじ1
    A
    バルサミコ酢 大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1/2
    ひとつまみ
    山椒 少々
    水溶きかたくり粉 適量※

    作り方

    ポイント

    バルサミコ酢は熟成タイプを使用しているので、酸っぱいと感じる場合はみりんや砂糖で調整下さい。
    ※片栗粉:水=1:2の比率で。
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    1. にんにくはみじん切りする。
    2. ゴボウをよく洗い、皮はそのままで輪切りしていく。
    3. フライパンでニンニクと挽き肉・塩を入れて色が変わる程度に炒める。(挽き肉は味が入りにくいので塩を先に入れます。)
    4. ②にゴボウと大豆を入れさらに炒めたら、Aを入れて5分ほど蓋をして煮る。
    5. 一度火を止め水溶き片栗粉を入れ、再度加熱してとろみをつける。
    6. 軽めにふわっと山椒をふって、できあがり。
    2 10

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