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ごぼうと大豆のワイン炒め煮

15

2014.10.21

分類

調理時間: 15分

ID120552

築山紀子

Norikostyle ワインのおつまみレシピ

たっぷりのごぼうと大豆を赤ワインとバルサミコ酢で煮詰めます。ほど良い酸味をきかせて。ポイントは山椒♡フルボディのスパイシーなワインに合います♡ご飯に乗せてもご飯が進む♪

合びき肉 ごぼう

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材料(3~4人分)
ごぼう 1/2本
合挽き肉 150g
大豆(水煮) 80g
にんにく 1かけ
A
赤ワイン 50ml
A
醤油 大さじ1
A
バルサミコ酢 大さじ1
A
本みりん 大さじ1/2
ひとつまみ
山椒 少々
水溶きかたくり粉 適量※
作り方
Point!
バルサミコ酢は熟成タイプを使用しているので、酸っぱいと感じる場合はみりんや砂糖で調整下さい。 ※片栗粉:水=1:2の比率で。
  1. にんにくはみじん切りする。
  2. ゴボウをよく洗い、皮はそのままで輪切りしていく。
  3. フライパンでニンニクと挽き肉・塩を入れて色が変わる程度に炒める。(挽き肉は味が入りにくいので塩を先に入れます。)
  4. ②にゴボウと大豆を入れさらに炒めたら、Aを入れて5分ほど蓋をして煮る。
  5. 一度火を止め水溶き片栗粉を入れ、再度加熱してとろみをつける。
  6. 軽めにふわっと山椒をふって、できあがり。
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