かぼちゃのニョッキ 玉ねぎミルクソース
投稿日2014/10/29
更新日2014/10/29
調理時間30分
ねっとり甘いかぼちゃのニョッキに、あっさりとしたソースを絡めて。生クリームもチーズも使わないソースでもワインに合うんです♡重たくなく玉ねぎの食感も味わえます。
材料（1～2人分）
- かぼちゃ(皮と種を除く)100g
- 卵黄1個分
- 塩ひとつまみ
- 薄力粉30g
- シナモン少々
- 玉ねぎ1/4個
- ココナッツオイル小さじ1
- 牛乳100ml
- 塩小さじ1/4
- セージの葉1～2枚
- こしょう少々
- 薄力粉小さじ1
作り方
ポイント
かぼちゃの水分量が違うので、粉で調整下さい。ニョッキの成型時に多めの打ち粉で調整でも。
- 1
かぼちゃは小さく切りレンジで柔らかくなるまで加熱し（600wで3分） 細かくマッシュする。
- 2
①に卵黄を混ぜ合わせてよく練り、粉・シナモン・塩を入れて耳たぶほどの固さにする。
- 3
少量丸めて、親指と人差し指でキュッと抑えで形を整え、フォークで筋を入れる。
- 4
フライパンにオイルを入れ薄切りした玉ねぎをしんなりするまで炒める。薄力粉を入れ粉っぽさが無くなるまで炒める。
- 5
牛乳とセージの葉を入れてダマにならないように混ぜ合わせ温める。塩で味を調える。
- 6
ニョッキを茹でる。沸騰したお湯に入れて浮いてきたら1分ほどお好みの茹で加減に。 ザルに上げておく。
- 7
⑤のソースに⑥を入れ絡めて、こしょうを挽いてできあがり。
レシピID
120835
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。