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かぼちゃのニョッキ 玉ねぎミルクソース

  • 2014.10.29

  • 120835
    かぼちゃのニョッキ 玉ねぎミルクソース
    かぼちゃのニョッキ 玉ねぎミルクソースかぼちゃのニョッキ 玉ねぎミルクソース

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    ねっとり甘いかぼちゃのニョッキに、あっさりとしたソースを絡めて。生クリームもチーズも使わないソースでもワインに合うんです♡重たくなく玉ねぎの食感も味わえます。

    材料(1~2人分)

    100g
    1個分
    ひとつまみ
    30g
    少々
    1/4個
    小さじ1
    100ml
    小さじ1/4
    1~2枚
    少々
    小さじ1

    作り方

    1

    かぼちゃは小さく切りレンジで柔らかくなるまで加熱し(600wで3分) 細かくマッシュする。

    2

    ①に卵黄を混ぜ合わせてよく練り、粉・シナモン・塩を入れて耳たぶほどの固さにする。

    3

    少量丸めて、親指と人差し指でキュッと抑えで形を整え、フォークで筋を入れる。

    4

    フライパンにオイルを入れ薄切りした玉ねぎをしんなりするまで炒める。薄力粉を入れ粉っぽさが無くなるまで炒める。

    5

    牛乳とセージの葉を入れてダマにならないように混ぜ合わせ温める。塩で味を調える。

    6

    ニョッキを茹でる。沸騰したお湯に入れて浮いてきたら1分ほどお好みの茹で加減に。
    ザルに上げておく。

    7

    ⑤のソースに⑥を入れ絡めて、こしょうを挽いてできあがり。

    ポイント

    かぼちゃの水分量が違うので、粉で調整下さい。ニョッキの成型時に多めの打ち粉で調整でも。

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    かぼちゃ ヘルシー おもてなし

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