かぼちゃのニョッキ 玉ねぎミルクソース

30

2014.10.29

分類

調理時間: 30分

ID 120835

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ねっとり甘いかぼちゃのニョッキに、あっさりとしたソースを絡めて。生クリームもチーズも使わないソースでもワインに合うんです♡重たくなく玉ねぎの食感も味わえます。

    材料

    (1~2人分)
    かぼちゃ(皮と種を除く) 100g
    卵黄 1個分
    ひとつまみ
    薄力粉 30g
    シナモン 少々
    玉ねぎ 1/4個
    ココナッツオイル 小さじ1
    牛乳 100ml
    小さじ1/4
    セージの葉 1~2枚
    こしょう 少々
    薄力粉 小さじ1

    作り方

    ポイント

    かぼちゃの水分量が違うので、粉で調整下さい。ニョッキの成型時に多めの打ち粉で調整でも。
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    1. かぼちゃは小さく切りレンジで柔らかくなるまで加熱し(600wで3分) 細かくマッシュする。
    2. ①に卵黄を混ぜ合わせてよく練り、粉・シナモン・塩を入れて耳たぶほどの固さにする。
    3. 少量丸めて、親指と人差し指でキュッと抑えで形を整え、フォークで筋を入れる。
    4. フライパンにオイルを入れ薄切りした玉ねぎをしんなりするまで炒める。薄力粉を入れ粉っぽさが無くなるまで炒める。
    5. 牛乳とセージの葉を入れてダマにならないように混ぜ合わせ温める。塩で味を調える。
    6. ニョッキを茹でる。沸騰したお湯に入れて浮いてきたら1分ほどお好みの茹で加減に。
      ザルに上げておく。
    7. ⑤のソースに⑥を入れ絡めて、こしょうを挽いてできあがり。
    10 17

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