主菜
豚肉とリンゴの煮込み
投稿日2014/11/17
更新日2024/01/27
調理時間50分
じっくり煮込んで柔らかな豚肉に、煮崩れたトロっとりんごが絡まります♡パンを浸しても美味。そこに白ワインがあればもう至福のひと時。
材料4人分（3～4人分）
- 豚かたまり肉400g
- りんご1個
- 水300ml
- 白ワイン80ml(または酒)
- 塩小さじ1
- ローリエ1枚
- パセリ適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
かたまり肉はバラやロースで。 スペアリブの場合は水を倍量にし、④で10分長く煮込みます。 時間のある時は、水を増やしてさらに数十分煮込むとお肉はもっと柔らかくなります。
- 1
豚かたまり肉は2～3㎝幅に切る。 りんごは皮をよく洗い軸を切り、1㎝幅に切る。
- 2
フライパンに薄くサラダ油を入れ温め、豚肉を入れて強火で全面焼き色をつける。 （バラ肉の場合は最初にたっぷり油が出るので、余分な油はふき取る。）
- 3
②を鍋にうつし、残った油でりんごを両面透き通る程度に軽く炒める。
- 4
鍋に③を入れ、水・白ワイン・ローリエを入れて強火にかけアクをとる。 塩を入れひと混ぜして蓋をし、弱火で30分煮込む。
- 5
蓋を取り、さらに10分煮込んで水分を程度に飛ばす。
- 6
お皿に盛りパセリをかけてできあがり。
レシピID
121448
質問
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「りんご」の基礎
「豚肉」の基礎
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
