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    主菜

    豚肉とリンゴの煮込み

    • 投稿日2014/11/17

    • 更新日2024/01/27

    • 調理時間50

    お気に入り

    124

    じっくり煮込んで柔らかな豚肉に、煮崩れたトロっとりんごが絡まります♡パンを浸しても美味。そこに白ワインがあればもう至福のひと時。

    材料4人分3~4人分

    • 豚かたまり肉
      400g
    • りんご
      1個
    • 300ml
    • 白ワイン
      80ml(または酒)
    • 小さじ1
    • ローリエ
      1枚
    • パセリ
      適量
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    かたまり肉はバラやロースで。 スペアリブの場合は水を倍量にし、④で10分長く煮込みます。 時間のある時は、水を増やしてさらに数十分煮込むとお肉はもっと柔らかくなります。

    • 1

      豚かたまり肉は2~3㎝幅に切る。 りんごは皮をよく洗い軸を切り、1㎝幅に切る。

      工程写真
    • 2

      フライパンに薄くサラダ油を入れ温め、豚肉を入れて強火で全面焼き色をつける。 (バラ肉の場合は最初にたっぷり油が出るので、余分な油はふき取る。)

      工程写真
    • 3

      ②を鍋にうつし、残った油でりんごを両面透き通る程度に軽く炒める。

      工程写真
    • 4

      鍋に③を入れ、水・白ワイン・ローリエを入れて強火にかけアクをとる。 塩を入れひと混ぜして蓋をし、弱火で30分煮込む。

      工程写真
    • 5

      蓋を取り、さらに10分煮込んで水分を程度に飛ばす。

    • 6

      お皿に盛りパセリをかけてできあがり。

    レシピID

    121448

    質問

    作ってみた!

    • Miki
      Miki

      2019/03/18 00:53

      簡単なのに、おしゃれで、何より柔らかくて最高に美味しかったです!素材の味とりんごが絶妙でした!父も感動🎵

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    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History