作り方
1 |
豚肉は2～3㎝幅に切る。 リンゴは皮をよく洗い軸を切り、1㎝幅に切る。 |
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2 |
フライパンに薄く油を入れ温め、豚肉を入れて強火で全面焼き色をつける。 （バラ肉の場合は最初にたっぷり油が出るので、余分な油はふき取る。） |
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3 |
②を鍋にうつし、残った油でリンゴを両面透き通る程度に軽く炒める。 |  |
4 |
鍋に③を入れ、水・酒・ローリエを入れて強火にかけアクをとる。 塩を入れひと混ぜして蓋をし、弱火で30分煮込む。 |
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5 |
蓋を取り、さらに10分煮込んで水分を程度に飛ばす。 | |
6 |
お皿に盛りパセリをかけてできあがり。 |
ポイント
かたまり肉はバラやロースで。
スペアリブの場合は水を倍量にし、④で10分長く煮込みます。
時間のある時は、水を増やしてさらに数十分煮込むとお肉はもっと柔らかくなります。
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