豚肉とリンゴの煮込み
主菜
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投稿日2014/11/17
更新日2014/11/17
調理時間50分
じっくり煮込んで柔らかな豚肉に、煮崩れたトロっとりんごが絡まります♡パンを浸しても美味。そこに白ワインがあればもう至福のひと時。
材料4人分（3～4人分）
- 豚かたまり肉400g
- りんご1個
- 水300ml
- 白ワインまたは酒80ml
- 塩小さじ1
- ローリエ1枚
- パセリ適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
かたまり肉はバラやロースで。 スペアリブの場合は水を倍量にし、④で10分長く煮込みます。 時間のある時は、水を増やしてさらに数十分煮込むとお肉はもっと柔らかくなります。
- 1
豚肉は2～3㎝幅に切る。 リンゴは皮をよく洗い軸を切り、1㎝幅に切る。
- 2
フライパンに薄く油を入れ温め、豚肉を入れて強火で全面焼き色をつける。 （バラ肉の場合は最初にたっぷり油が出るので、余分な油はふき取る。）
- 3
②を鍋にうつし、残った油でリンゴを両面透き通る程度に軽く炒める。
- 4
鍋に③を入れ、水・酒・ローリエを入れて強火にかけアクをとる。 塩を入れひと混ぜして蓋をし、弱火で30分煮込む。
- 5
蓋を取り、さらに10分煮込んで水分を程度に飛ばす。
- 6
お皿に盛りパセリをかけてできあがり。
レシピID
121448
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「パセリ」の基礎
「りんご」の基礎
「豚肉」の基礎
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築山紀子
C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 （企業様WEBサイト記事ライティング／ワインコラム執筆／料理レシピ／写真／レシピ開発／商品紹介） ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 チーズは毎日食べても太らない！ 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人です。