きのことイチジクの秋マリネサラダ

10

2015.08.30

分類副菜

調理時間: 10分(冷ます時間省く)

ID 130841

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

フルーツのイチジクとキノコ、食感のアクセントにアーモンドを入れた秋のサラダです。キノコを粒マスタードドレッシングでマリネにすることで旨味が増し味わい深い一皿です!

    材料

    4人分
    イチジク 2個
    しめじ 1パック
    舞茸 1パック
    オリーブオイル 小さじ1
    おろしにんにく 1かけ分
    少々
    A
    赤ワインビネガー 大さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    きび砂糖 小さじ1
    A
    粒マスタード 小さじ1
    A
    オリーブオイル 小さじ2
    A
    こしょう 少々
    アーモンド 10粒

    作り方

    ポイント

    コクが出るので、きび砂糖や赤ワインビネガーはオススメです。
    1. A

      赤ワインビネガー 大さじ1、塩 小さじ1/4、きび砂糖 小さじ1、粒マスタード 小さじ1、オリーブオイル 小さじ2、こしょう 少々

      をボールに入れ混ぜ合わせる。
    2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温め、ほぐしたしめじ・舞茸・塩少々を入れ、中火で3分ほどしんなりするまで炒める。
    3. ②が熱いうちに①に入れ、粗くきざんだアーモンドを入れて熱を取る。
    4. ③に皮を剥き8等分に切ったイチジクを入れ、冷蔵庫でひやしてできあがり。
    10 66

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