副菜
きのことイチジクの秋マリネサラダ
投稿日2015/08/30
更新日2015/08/30
調理時間10分(冷ます時間省く)
フルーツのイチジクとキノコ、食感のアクセントにアーモンドを入れた秋のサラダです。キノコを粒マスタードドレッシングでマリネにすることで旨味が増し味わい深い一皿です！
材料4人分
- イチジク2個
- しめじ1パック
- 舞茸1パック
- オリーブオイル小さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- 塩少々
- A赤ワインビネガー大さじ1
- A塩小さじ1/4
- Aきび砂糖小さじ1
- A粒マスタード小さじ1
- Aオリーブオイル小さじ2
- Aこしょう少々
- アーモンド10粒
作り方
ポイント
コクが出るので、きび砂糖や赤ワインビネガーはオススメです。
- 1
A 赤ワインビネガー大さじ1、塩小さじ1/4、きび砂糖小さじ1、粒マスタード小さじ1、オリーブオイル小さじ2、こしょう少々をボールに入れ混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ温め、ほぐしたしめじ・舞茸・塩少々を入れ、中火で3分ほどしんなりするまで炒める。
- 3
②が熱いうちに①に入れ、粗くきざんだアーモンドを入れて熱を取る。
- 4
③に皮を剥き8等分に切ったイチジクを入れ、冷蔵庫でひやしてできあがり。
レシピID
130841
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。