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菜の花のクリーミーミモザサラダ

15
あえものの
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2017.02.10

分類副菜

調理時間: 15分

ID146371

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

春の菜の花をサッと湯がいて、クリーミーなワサビマヨと和えます。最後に茹でたまごでミモザ風に。春の苦味も、卵やマヨネーズのこっくり味で野菜嫌いでも食べやすい1品に。

あえもの 春野菜 菜の花 わさび ヨーグルト マヨネーズ

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材料2人分(2~3人分)
菜の花 1束
固茹でたまご 1個
A
マヨネーズ 大さじ2
A
無糖ヨーグルト 小さじ1
A
わさび チューブ1~2㎝
A
白こしょう 少々
※塩 少々
作り方
Point!
黄身からおろすと白身に色が付くので、白身からおろします。 ※マヨネーズは通常タイプを使用しています。ハーフタイプや塩分の強いものは塩は入れなくても大丈夫です。
  1. 卵は固めに茹でたまごにしておく。

    (水に生卵を入れて、沸騰したら8分加熱・または沸騰してから生卵を入れ12分茹でる)
  2. 菜の花は軸と葉に分ける。
    軸から沸騰した湯に入れ、30秒経ったら葉を入れる。
    葉の色が変わったらザルに上げ熱を取る。
  3. ボールにA

    マヨネーズ 大さじ2、無糖ヨーグルト 小さじ1、わさび チューブ1~2㎝、白こしょう 少々

    を入れ、塩分をみて足りなければ塩を入れ合わせておく。
    菜の花の水気をしっかり切り、3㎝幅に切る。
    ボールに入れ和える。
  4. ②をお皿に盛る。
    茹で玉子は白身と黄身に分け、白身からおろし金おろしながら上からかける。
    次に黄身を上からおろしてできあがり。
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