菜の花のクリーミーミモザサラダ
投稿日2017/02/10
更新日2017/02/10
調理時間15分
春の菜の花をサッと湯がいて、クリーミーなワサビマヨと和えます。最後に茹でたまごでミモザ風に。春の苦味も、卵やマヨネーズのこっくり味で野菜嫌いでも食べやすい1品に。
材料2人分（2～3人分）
- 菜の花1束
- 固茹でたまご1個
- Aマヨネーズ大さじ2
- A無糖ヨーグルト小さじ1
- Aわさびチューブ1～2㎝
- A白こしょう少々
- ※塩少々
作り方
ポイント
黄身からおろすと白身に色が付くので、白身からおろします。 ※マヨネーズは通常タイプを使用しています。ハーフタイプや塩分の強いものは塩は入れなくても大丈夫です。
- 準
卵は固めに茹でたまごにしておく。 （水に生卵を入れて、沸騰したら8分加熱・または沸騰してから生卵を入れ12分茹でる）
- 1
菜の花は軸と葉に分ける。 軸から沸騰した湯に入れ、30秒経ったら葉を入れる。 葉の色が変わったらザルに上げ熱を取る。
- 2
ボールにA マヨネーズ大さじ2、無糖ヨーグルト小さじ1、わさびチューブ1～2㎝、白こしょう少々を入れ、塩分をみて足りなければ塩を入れ合わせておく。 菜の花の水気をしっかり切り、3㎝幅に切る。 ボールに入れ和える。
- 3
②をお皿に盛る。 茹で玉子は白身と黄身に分け、白身からおろし金おろしながら上からかける。 次に黄身を上からおろしてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。