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豆腐ハンバーグ アボカドケッパーソース

20
ハンバーグの
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2018.09.19

分類主菜

調理時間: 20分(豆腐の水切り時間省く)

ID357592

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ヘルシーに豆腐を使用したハンバーグに、アボカドのソースでコクをプラス。ケッパーの酸味と塩気をプラスします。

ハンバーグ フライパン オイル 蒸し焼き 爽やか オリーブ レモン ひき肉 アボカド ケッパー 豆腐 梅雨 ハンバーグ コリアンダーパウダー

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材料3人分
木綿豆腐 1丁((350g))
A
鶏ひき肉(むね) 120g
A
ひとつまみ
A
コリアンダーパウダー 少々
B
アボカド 1個((熟れたもの))
B
レモン汁 1/2個分
B
ケッパー 大さじ1
B
小さじ1/8
B
コリアンダーパウダー 少々
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
コリアンダーパウダーはレモンのような爽やかな香りです。 少量でも入れると香りのアクセントになりますが、無ければ省いてください。 酸味をきかせて、塩分は少量の塩とケッパーで。
  1. 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をして水を切る。
  2. ボールに①とA

    鶏ひき肉(むね) 120g、塩 ひとつまみ、コリアンダーパウダー 少々

    を加えて、よく混ぜ合わせる。
    3等分し、楕円に成形する。
  3. 別のボールにアボカドを入れ潰し、B

    アボカド 1個、レモン汁 1/2個分、ケッパー 大さじ1、塩 小さじ1/8、コリアンダーパウダー 少々

    を加えて混ぜ、ソースを作る。
  4. フライパンにオリーブオイルを入れ温め、②を焼く。
    中火で4分ほど焼き、焼き色が付いたら返す。
  5. 蓋をして約5分蒸し焼きし、中まで火を通す。
    蓋を開け、再度返し、両面に良い焼き色を付ける。
  6. お皿に盛り、③のソースを乗せてできあがり。
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