豆腐ハンバーグ アボカドケッパーソース
投稿日2018/09/19
更新日2018/09/19
調理時間20分(豆腐の水切り時間省く)
ヘルシーに豆腐を使用したハンバーグに、アボカドのソースでコクをプラス。ケッパーの酸味と塩気をプラスします。
材料3人分
- 木綿豆腐1丁((350g))
- A鶏ひき肉(むね)120g
- A塩ひとつまみ
- Aコリアンダーパウダー少々
- Bアボカド1個((熟れたもの))
- Bレモン汁1/2個分
- Bケッパー大さじ1
- B塩小さじ1/8
- Bコリアンダーパウダー少々
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
コリアンダーパウダーはレモンのような爽やかな香りです。 少量でも入れると香りのアクセントになりますが、無ければ省いてください。 酸味をきかせて、塩分は少量の塩とケッパーで。
- 1
木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をして水を切る。
- 2
ボールに①とA 鶏ひき肉(むね)120g、塩ひとつまみ、コリアンダーパウダー少々を加えて、よく混ぜ合わせる。 3等分し、楕円に成形する。
- 3
別のボールにアボカドを入れ潰し、B アボカド1個、レモン汁1/2個分、ケッパー大さじ1、塩小さじ1/8、コリアンダーパウダー少々を加えて混ぜ、ソースを作る。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ温め、②を焼く。 中火で4分ほど焼き、焼き色が付いたら返す。
- 5
蓋をして約5分蒸し焼きし、中まで火を通す。 蓋を開け、再度返し、両面に良い焼き色を付ける。
- 6
お皿に盛り、③のソースを乗せてできあがり。
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質問
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「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
