豆腐ハンバーグ アボカドケッパーソース

材料3人分

• 木綿豆腐
  1丁((350g))
• A
  鶏ひき肉(むね)
  120g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  コリアンダーパウダー
  少々
• B
  アボカド
  1個((熟れたもの))
• B
  レモン汁
  1/2個分
• B
  ケッパー
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/8
• B
  コリアンダーパウダー
  少々
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をして水を切る。

• 2

  ボールに①とA 鶏ひき肉(むね)120g、塩ひとつまみ、コリアンダーパウダー少々を加えて、よく混ぜ合わせる。 3等分し、楕円に成形する。

• 3

  別のボールにアボカドを入れ潰し、B アボカド1個、レモン汁1/2個分、ケッパー大さじ1、塩小さじ1/8、コリアンダーパウダー少々を加えて混ぜ、ソースを作る。

• 4

  フライパンにオリーブオイルを入れ温め、②を焼く。 中火で4分ほど焼き、焼き色が付いたら返す。

• 5

  蓋をして約5分蒸し焼きし、中まで火を通す。 蓋を開け、再度返し、両面に良い焼き色を付ける。

• 6

  お皿に盛り、③のソースを乗せてできあがり。

ポイント

コリアンダーパウダーはレモンのような爽やかな香りです。 少量でも入れると香りのアクセントになりますが、無ければ省いてください。 酸味をきかせて、塩分は少量の塩とケッパーで。

作ってみた！

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