とうろこしの甘みとねばりの長芋がすっきり美味しい、冷たい前菜です。スープやすりながし感覚で、おもてなしや夕食の1品に。ミキサーを使用して簡単に出来ます。
仕上がりは優しいお味なので、しっかり味にしたい場合は塩加減を調整してください。 容器に合わせて、2~4人分できます。
とうもろこしを包丁でそぎ取り、小鍋にだし汁ととうもろこしを入れ火にかける。 沸騰したら蓋をして、弱火で3~4分煮る。 あら熱を取る。
長芋は皮を剥いてカットする。 長芋・1・味噌・塩をミキサー入れ撹拌し、滑らかにする。 (お好みで、飾り用のとうもろこし、長芋を少量とっておく。)
容器に入れ、冷蔵庫で2~3時間しっかり冷やし、できあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。