ココナッツカレー

30

2021.07.06

分類主菜

調理時間: 30分

ID 416499

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ほんのりとした甘みのココナッツミルクで煮込む、我が家のマイルドなココナッツカレーです。パプリカたっぷりなので、夏になると定期的に食べたくなります。かぼちゃもココナッツミルクに合いますよ。

    材料

    2人分(2~3人分)
    鶏もも肉 1枚
    オリーブオイル 大さじ1
    しょうが 1片
    にんにく 1片
    赤・黄パプリカ 各1/2個(どちらかを1個でも)
    玉ねぎ 1/2個
    かぼちゃ 1/8個
    A
    ココナッツミルク 140ml
    A
    トマトペースト 大さじ1(18g)
    A
    カレー粉 大さじ1
    A
    小さじ2/3
    A
    クミンパウダー 小さじ1/2
    A
    ローリエ 1枚
    A
    チリペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    チリペッパーの辛みはお好みで調整してください。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. 鶏もも肉は余分な筋、皮をとり一口大に切る。
      赤・黄パプリカは種とワタを取り、一口大に切る。
      玉ねぎは皮を剥き、一口大に切る。
      かぼちゃは、皮をまだらに切り、一口大に切る。
      しょうが、にんにくはみじんぎりする。
    2. 鍋にオリーブオイルとにんにく、しょうがを入れ火にかける。
      香りが立ったら、鶏肉を入れ炒める。
    3. 玉ねぎ・パプリカ・かぼちゃを加え軽く炒めたら、A

      ココナッツミルク 140ml、トマトペースト 大さじ1、カレー粉 大さじ1、塩 小さじ2/3、クミンパウダー 小さじ1/2、ローリエ 1枚、チリペッパー 適量

      を加える。
    4. 煮立ったら弱火にし、蓋をして20分煮込む。
    1 21

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