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    副菜

    きのこのクリームチーズマリネ

    • 投稿日2021/09/16

    • 更新日2021/09/16

    • 調理時間20(作業時間のみ)

    きのこが美味しい季節に食べたいマリネのおつまみ。クリームチーズを全体に絡めて、クリーミーな味わいに。レモンの酸味でさっぱりといただけます。秋の夜長の、お酒のおつまみに。

    材料3人分2~3人分

    • きのこ
      300g(3種類ほど)
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • にんにく
      1片
    • 赤玉ねぎ
      1/4個
    • クリームチーズ
      50g
    • レモン汁
      大さじ1
    • 小さじ1/4
    • 黒こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    きのこは1種類よりも3種類ほど入れた方が味わい深くなります。 クリームチーズは柔らかくしてください。 クリームチーズにレモン汁を加え混ぜて緩めることで、きのこと絡まりやすくなります。

    • クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。

    • 1

      きのこは食べやすい大きさに切る。 ※今回は、しめじ・マッシュルーム・エリンギを使用しています。 しめじは石突を取りほぐす。 マッシュルームは汚れをペーパーでふき、5mm幅に切る。 エリンギは半分の長さに切り、縦に4等分する。

    • 2

      赤玉ねぎ、にんにくはみじんぎりする。

    • 3

      フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、きのこを加える。 10~15分ほど弱めの中火でしんなりするまでじっくり炒める。

    • 4

      クリームチーズにレモン汁を加え、滑らかにする。

    • 5

      ボールに赤玉ねぎ、きのこ、4、塩、黒こしょうを加え全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で15~20分ほどおく。

    レシピID

    421718

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    \ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。  ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History