きのこのクリームチーズマリネ
投稿日2021/09/16
更新日2021/09/16
調理時間20分(作業時間のみ)
きのこが美味しい季節に食べたいマリネのおつまみ。クリームチーズを全体に絡めて、クリーミーな味わいに。レモンの酸味でさっぱりといただけます。秋の夜長の、お酒のおつまみに。
材料3人分（2～3人分）
- きのこ300g(3種類ほど)
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく1片
- 赤玉ねぎ1/4個
- クリームチーズ50g
- レモン汁大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 黒こしょう少々
作り方
ポイント
きのこは1種類よりも3種類ほど入れた方が味わい深くなります。 クリームチーズは柔らかくしてください。 クリームチーズにレモン汁を加え混ぜて緩めることで、きのこと絡まりやすくなります。
- 準
クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。
- 1
きのこは食べやすい大きさに切る。 ※今回は、しめじ・マッシュルーム・エリンギを使用しています。 しめじは石突を取りほぐす。 マッシュルームは汚れをペーパーでふき、5mm幅に切る。 エリンギは半分の長さに切り、縦に4等分する。
- 2
赤玉ねぎ、にんにくはみじんぎりする。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、きのこを加える。 10～15分ほど弱めの中火でしんなりするまでじっくり炒める。
- 4
クリームチーズにレモン汁を加え、滑らかにする。
- 5
ボールに赤玉ねぎ、きのこ、4、塩、黒こしょうを加え全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で15～20分ほどおく。
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。