きのこのクリームチーズマリネ

材料3人分（2～3人分）

• きのこ
  300g(3種類ほど)
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1片
• 赤玉ねぎ
  1/4個
• クリームチーズ
  50g
• レモン汁
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4
• 黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。

• 1

  きのこは食べやすい大きさに切る。 ※今回は、しめじ・マッシュルーム・エリンギを使用しています。 しめじは石突を取りほぐす。 マッシュルームは汚れをペーパーでふき、5mm幅に切る。 エリンギは半分の長さに切り、縦に4等分する。

• 2

  赤玉ねぎ、にんにくはみじんぎりする。

• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、きのこを加える。 10～15分ほど弱めの中火でしんなりするまでじっくり炒める。

• 4

  クリームチーズにレモン汁を加え、滑らかにする。

• 5

  ボールに赤玉ねぎ、きのこ、4、塩、黒こしょうを加え全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で15～20分ほどおく。

ポイント

きのこは1種類よりも3種類ほど入れた方が味わい深くなります。 クリームチーズは柔らかくしてください。 クリームチーズにレモン汁を加え混ぜて緩めることで、きのこと絡まりやすくなります。

作ってみた！

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