きのこのクリームチーズマリネ

20

2021.09.16

分類副菜

調理時間: 20分(作業時間のみ)

ID 421718

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

きのこが美味しい季節に食べたいマリネのおつまみ。クリームチーズを全体に絡めて、クリーミーな味わいに。レモンの酸味でさっぱりといただけます。秋の夜長の、お酒のおつまみに。

きのこマリネ きのこ にんにく オリーブオイル クリームチーズ レモン汁 黒こしょう

    材料

    3人分(2~3人分)
    きのこ 300g(3種類ほど)
    オリーブオイル 大さじ1
    にんにく 1片
    赤玉ねぎ 1/4個
    クリームチーズ 50g
    レモン汁 大さじ1
    小さじ1/4
    黒こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    きのこは1種類よりも3種類ほど入れた方が味わい深くなります。

    クリームチーズは柔らかくしてください。
    クリームチーズにレモン汁を加え混ぜて緩めることで、きのこと絡まりやすくなります。
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    1. クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。
    2. きのこは食べやすい大きさに切る。

      ※今回は、しめじ・マッシュルーム・エリンギを使用しています。

      しめじは石突を取りほぐす。
      マッシュルームは汚れをペーパーでふき、5mm幅に切る。
      エリンギは半分の長さに切り、縦に4等分する。
    3. 赤玉ねぎ、にんにくはみじんぎりする。
    4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、きのこを加える。

      10~15分ほど弱めの中火でしんなりするまでじっくり炒める。
    5. クリームチーズにレモン汁を加え、滑らかにする。
    6. ボールに赤玉ねぎ、きのこ、4、塩、黒こしょうを加え全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で15~20分ほどおく。
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