イタリア・ナポリのおつまみ揚げパン、ゼッポリーネ。ピザ生地に海藻を入れて揚げるのが定番ですが、ドライトマトを刻んで入れました。クリスマスカラーになり、おうちクリスマスの前菜に添えてはいかがでしょう。揚げたての食感と塩味でお酒が進みます!
ドライトマトは塩分入りを使用しています。 塩分不使用のドライトマトなら、塩をお好みで増やして下さい。 乾燥青のりを使用していますが、あれば生なら香りがさらに楽しめます。
ドライトマトは湯につけ、10分ほど戻し柔らかくする。 戻したら細かく刻んでおく。
ボールにA 強力粉50g、薄力粉50g、ドライイースト2g、青のり1g、塩ひとつまみとドライトマトを入れる。 ぬるま湯を入れ混ぜ合わせる。 (生地がまとまり、手に付くくらいに調整。)
ラップをして、生地が2倍になるまで室温で1~2時間置く。
油を少量つけた手(またはスプーン2本)で丸くする。 170度の揚げ油で2分ほどカラリと揚げる。
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築山紀子
料理研究家
\ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (ワインで乾杯!チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。