コクのあるミモレットチーズをスコーンにしました。甘味より塩味があり、パン代わりになるスコーンです。朝食や軽食タイム、おつまみにおすすめです。
形はお好きな型、または包丁で切って整えてもOKです。 生地を練ると膨らみづらいので、練らずにまとめます。 粉類、バターは冷たい方が、焼く際の温度差で膨らみやすくなります。 ※ミモレットはパルミジャーノより塩味が穏やかなので、塩味をはっきりさせたい場合は、塩ひとつまみ加えてください。
ミモレットチーズは細かく砕いておく。 またはブロークンタイプを使用する。
ボールにA 強力粉100g、ベーキングパウダー3.5gを入れ混ぜ合わせる。 冷たいバターを1cm角に切って加え、手でぽろぽろになるまで潰すように混ぜ合わせる。
ミモレットチーズと塩を加えて混ぜる。 B はちみつ5g、牛乳50mlを加え、ヘラで刻むように(練らずに)混ぜる。 押しながらひとかたまりにしたら、ラップをして一度冷蔵庫で休ませる。
オーブンを190度に予熱する。 (予熱している最中で生地を冷蔵庫で冷やしています)
生地を何度か折り重ねて3~4個の好きな形に成形する。
190度に予熱したオーブンで15分焼く。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。