おうちで贅沢！絶品ビーフカレー＆ビーフレアカツ

材料2人分

• 玉ねぎ
  1個
• 牛肉(カレー用角切り)
  200g
• 塩、こしょう
  各少々
• オリーブオイル
  小さじ2
• 赤ワイン
  80ml
• 野菜ジュース
  100ml
• 横濱舶来亭カレーフレーク　こだわりの中辛
  60g
• 牛肉(ステーキ用)
  2枚(1枚100g程度)
• 塩、こしょう
  各少々
• 薄力粉
  大さじ2程度
• 卵
  1個
• パン粉
  1カップ
• 揚げ油
  適量
• 温かいご飯
  適量
• パセリ
  適宜
• らっきょう
  適宜

作り方

• 下準備
  玉ねぎは半分はすりおろし、もう半分は1.5cm幅のくし形切りにする。

• 1

  牛肉(カレー用角切り)に塩、こしょうをふる。 フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、牛肉を入れて全面を軽く焼く。

  
• 2

  1の牛肉と、赤ワイン、野菜ジュース、玉ねぎ(すりおろし)を圧力鍋に入れ、10分加圧し自然冷却する。

  
• 3

  圧力鍋で煮込んでいる間に、 卵をよく溶く。 牛肉(ステーキ用)に塩、こしょうをふり、薄力粉をしっかりまぶし、余分な粉ははたく。溶いた卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

  
• 4

  2を別の鍋に移し、玉ねぎ(くし形切り)を加えて中火で加熱する。 沸騰してきたらそのまま2分加熱して一度火を止め、横濱舶来亭カレーフレーク　こだわりの中辛を加えよく溶かす。 再び火にかけ、時々かき混ぜながら弱火で10分程度煮込む。

  
• 5

  フライパンに揚げ油を1cm深さまで注ぎ、180℃に加熱し、3を両面1分ずつ揚げる。 網またはペーパータオルを敷いたバットに取り上げてそのまま3分おき、食べやすい大きさに切る。

  
• 6

  器に温かいご飯を盛り付け、4をかけて、5をのせる。 お好みでパセリを散らし、らっきょうを添える。

  

ポイント

・野菜ジュースは、食塩が含まれていないタイプ(200mlあたりナトリウム0～200mg)で、トマト、にんじん、セロリなどを含む、オレンジ色のタイプのものがおすすめです。 ・圧力鍋がない方は【工程2】は普通の鍋で蓋をして弱火で1時間煮込んでください。【工程4】で別の鍋に移し替える必要はなく、あとの工程は同じです。 ・【工程3】カツは揚げるまでに30分以上時間をおく場合は、パン粉を付けた状態でぴったりラップをして、冷蔵庫で保管してください。揚げる30分前に冷蔵庫から出してください。 #エバラ食品タイアップ

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