【枝豆の手まり寿司】簡単で華やか

材料4人分

• 炊きたてご飯
  400g
• すし酢
  大さじ3
• サッポロミドリ(枝豆/冷凍)
  200g(さや付き)
• きゅうり
  1/3本
• ラディッシュ
  4個
• サーモン(刺身用)
  3切れ
• 鯛(刺身用)
  3切れ
• 錦糸卵(市販)
  15g程度

作り方

• 下準備
  サッポロミドリ(枝豆/冷凍)は袋の表示通りに解凍し、さやから実を取り出す。12粒は飾り用に取っておく。 ※今回は枝豆をざるにあげ、流水で4分解凍しました。

  
• 1

  ラディッシュ、きゅうりはスライサーで薄い輪切りにし(各18～21枚)、それぞれに塩ひとつまみ(分量外)をふる。5分おき、ペーパータオルで水気を拭き取る。

  
• 2

  炊きたてご飯にすし酢を加えて切るように混ぜ、サッポロミドリを加えて均等になるよう混ぜ合わせる。

  
• 3

  2を15等分に分け(1つ約35g)、ラップで丸く包む。

  
• 4

  ラップにきゅうり6～7枚を花形になるように重ねながらのせ、3を1つのせて包み、口をぎゅっと絞って丸める。これを3つ作る。

  
• 5

  ラップにラディッシュ6～7枚を花形になるように重ねながらのせ、3を1つのせて包み、口をぎゅっと絞って丸める。これを3つ作る。

  
• 6

  ラップにサーモン(刺身用)1切れをのせ、3を1つのせて包み、口をぎゅっと絞って丸める。これを3つ作る。 鯛(刺身用)も同様にして3つ作る。

  
• 7

  ラップに錦糸卵(市販)の1/3量を広げ、その上に3を1つのせて包み、口をぎゅっと絞って丸める。これを3つ作る。

  
• 8

  器に4～7をバランスよく盛り付け、飾り用に取っておいたサッポロミドリを、ラディッシュときゅうりの中央に1粒ずつ、錦糸卵の上に2粒ずつのせる。

  

ポイント

・すし酢がない時は、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ合わせたもので代用してください。 ・今回刺身はサーモン3切れと鯛3切れが1パックになっているものを使用しました。サーモンはマグロなど、鯛はスズキやイサキなどでも代用可能です。分厚い場合は半分の厚さに切ってください。 ・おめでたい料理なので奇数で作りました。16個で作りたい場合はすし飯を16等分にし、上にのせる具を調整してください。 #雪印種苗タイアップ

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