筍シャキシャキ肉団子のポン酢あんかけ

Aの筍の水煮は小さい角切りにする。

ボウルにA 豚挽き肉250g、筍の水煮100g、卵1個、パン粉大さじ2、醤油小さじ1、にんにく(チューブ)2cm、生姜(チューブ)2cm、塩こしょう適量を全て入れてよくこね、12等分にして空気を抜きながら丸める。

フライパンに1cmくらいの油(分量外・適量)を熱し、肉団子を入れて時々転がしながら焼き、表面に焼き色がついたら蓋をして弱火で5分蒸す。

肉団子を一旦取り出し、空いたフライパンを軽く洗ってB 水150g、ポン酢大さじ5、砂糖大さじ3を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、肉団子を戻し入れて絡める。