【鶏団子の若竹煮】春の本格褒められ和食

• 20分

材料2人分

• 鶏むねひき肉
  150g
• たけのこ水煮
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• 人参
  1/5本(30g)
• 乾燥わかめ
  5g
• 木の芽
  4枚
• 塩
  小さじ1/8
• A
  溶き卵
  1/2個分
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1.5
• B
  水
  300ml
• B
  和風だしの素
  小さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  淡口醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ２

作り方

• 下準備
  乾燥わかめはたっぷりの水に5分漬けて戻し、ざるに上げて水を切る。

• 1

  たけのこ水煮は穂先は縦に食べやすい大きさに切り、下部は1ｃｍの厚さの半月切りにする。 玉ねぎと人参はみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに鶏むねひき肉と塩を入れて粘りが出るまでこねる。 A 溶き卵1/2個分、おろし生姜小さじ1/2、片栗粉大さじ1.5を加えて捏ねる。 ➊の人参・玉ねぎを加えて混ぜる。

  
• 3

  鍋にB 水300ml、和風だしの素小さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ2、淡口醤油大さじ2、砂糖小さじ２を入れて火にかけ、沸騰したら➊のたけのこを入れる。 ➋の肉だねをスプーンですくって入れ、 落し蓋をして中火で8分煮る。

  
• 4

  戻したわかめを加えて2分加熱し火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け、木の芽を添える。

  

ポイント

・生わかめをご使用の場合は60gを目安にご使用ください。 ・工程2：塩を加えてしっかりこねてから次の材料を加えていきましょう。野菜を加えたら混ぜる程度でOKです。 ・副菜としては３～４人分です。

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