主菜
和風でこっくり♪味噌バター風味の煮込みハンバーグ
投稿日2014/09/01
更新日2014/09/01
調理時間30分
苦手なセロリを使って作りました。 セロリの味がしないようにしっかりめの和風味。 もちろんセロリじゃなくても、細かく切った椎茸や蓮根なんかでもOK！ 色んな野菜を入れて苦手克服しちゃいましょう(*^ー^)ノ
材料4人分
- A豚挽き肉300g強
- Aセロリ、ネギなどたっぷり(セロリは10cm位使いました)
- A生姜（チューブ）2cm
- Aパン粉1/2カップ
- A卵2個
- B水150ml
- B酒50ml
- B砂糖大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B味噌大さじ1
- B醤油大さじ1と1/2
- B酢大さじ1/2
- 薄力粉適量
- バター大さじ1と1/2(20g位。マーガリンも可)
作り方
ポイント
セロリの味は全然しなくて、美味しく出来て大成功～♪
- 1
セロリ、ネギなどハンバーグの中に入れる具をみじん切りにする。B 水150ml、酒50ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、味噌大さじ1、醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1/2の調味料を合わせておく。
- 2
大きめのボウルにA 豚挽き肉300g強、セロリ、ネギなどたっぷり、生姜（チューブ）2cm、パン粉1/2カップ、卵2個の材料を全て入れて粘り気が出る位までよく混ぜ、4等分にする。
- 3
通常のハンバーグを作る時同様に俵型にしたタネを両手でキャッチボールして空気を抜き、表面に薄く薄力粉をまぶす。
- 4
油(分量外・適量)を熱したフライパンでタネをこんがりと両面焼き、焼けたら強めの弱火にしてBの調味料を回しかけて蓋をする。
- 5
10分ほど蒸し焼きにして（途中1～2回位汁をまわしかけて）蓋を取り、最後にバターを落として溶けたらよく混ぜて汁を絡める。
レシピID
118529
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。
