簡単なのに本格的！理想の味【半熟卵の濃厚カルボナーラ】

• 15分

材料2人分

• 卵
  2個
• パスタ
  200g(1.6cm使用)
• ブロックベーコン
  100g
• オリーブオイル
  大さじ2
• 牛乳
  100ml
• ゆで汁
  お玉1/2ほど
• 粗挽き黒胡椒
  適量
• A
  バター
  10g
• A
  にんにく（チューブ）
  2cm
• B
  卵
  2個
• B
  粉チーズ
  50g

作り方

• 下準備
  ・（半熟卵を作る） 小鍋にお湯を沸かし、冷蔵庫から出してすぐの卵をそっと入れて7分茹でたら流水に晒し、冷めるまで流水で冷やしてから殻をむく。（もっと半熟にするなら6分30秒で引き上げて） ・ブロックベーコンは細切りにする。

  
• 1

  B 卵2個、粉チーズ50gはよく混ぜておく。 大きな鍋でお湯を沸かし、沸騰したらパスタを表記時間よりも1分短く茹で始める。

  
• 2

  オリーブオイルを中火で熱したフライパンでブロックベーコンを炒めたら、A バター10g、にんにく（チューブ）2cmを入れてなじませ、1のパスタのゆで汁を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  2に牛乳を加えて沸騰しないように温めたら、茹で上がったパスタの水気を切って2に入れ、全体にしっかりと混ぜ合わせる。（ここでしっかり混ぜて乳化させる）

  
• 4

  フライパンの火を止め、一旦落ち着かせたら（30秒ほど）B 卵2個、粉チーズ50gを加えてよく混ぜ合わせて器に盛り、ゆで卵をのせたら粗挽き黒胡椒を振り、ゆで卵を割る。

  

ポイント

ポイントは「乳化」させること。 乳化させないとパスタとソースがうまくまとまらず、ともすれば分離してしまいます。 パスタとゆで汁をしっかり混ぜて全体にからませることで乳化し分離を防ぎます。 ベーコンは焼き色がつくまで焼いた方が香ばしくて美味しいです。（ブロックベーコンがおすすめ）

作ってみた！

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