副菜

アスパラガスの新じゃがソース添え

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20分

パルミジャーノをすりおろす時間は含まれていません。

旬のアスパラガスを新じゃがのモッチリとした食感のソースでいただく、簡単でおしゃれな一皿です。

材料2人分

下準備
パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして粉状にしておく。
1
ジャガイモの皮をむき耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて６００wの電子レンジで約３分加熱する。
2
①のジャガイモを鍋に移し滑らかになるまでフォークなどでつぶしたら、生クリームを加え弱火にかけ、とろみが出てきたら火を止めてAを加え混ぜる。
3
固めに塩ゆでしたアスパラガスを器に並べオリーブオイルをかけ、②のソース・B・レモンを添えれば出来上がり。お好みでさらにチーズを振りかけても美味しくいただけます。