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アスパラガスの新じゃがソース添え

20

2016.06.02

分類副菜

調理時間: 20分(パルミジャーノをすりおろす時間は含まれていません。)

ID139865

有川奈名子

日々ご飯と時々お菓子日記 tanabata table

旬のアスパラガスを新じゃがのモッチリとした食感のソースでいただく、簡単でおしゃれな一皿です。

パルミジャーノ ワインに合うおつまみ おもてなし 簡単

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材料2人分
アスパラガス 8本
ジャガイモ 1個
生クリーム 50ml
A
塩コショウ 少々
A
パルミジャーノ・レッジャーノ(粉) 大さじ1
B
フェンネル(みじん切り) 大さじ1
B
ペパーミント(みじん切り) 大さじ1
レモン 1切れ
オリーブオイル 大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ(粉) 適量
作り方
Point!
生クリームの代わりに牛乳でも美味しくいただけます。
  1. パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろして粉状にしておく。
  2. ジャガイモの皮をむき耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで約3分加熱する。
  3. ①のジャガイモを鍋に移し滑らかになるまでフォークなどでつぶしたら、生クリームを加え弱火にかけ、とろみが出てきたら火を止めてAを加え混ぜる。
  4. 固めに塩ゆでしたアスパラガスを器に並べオリーブオイルをかけ、②のソース・B・レモンを添えれば出来上がり。お好みでさらにチーズを振りかけても美味しくいただけます。
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