副菜

甘酒入りのしっとりふわふわ伊達巻き

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25分

冷やす時間は除く

飲む美容液と言われるほど美容にいい甘酒を使って、優しい甘さで風味豊かな伊達巻きを作りました。市販の伊達巻きは甘くて苦手な方にオススメです。

材料（伊達巻き1本分）

下準備
巻きすとラップと輪ゴムを用意する。
1
はんぺんは攪拌しやすいよう適当な大きさに切る。
2
ミキサーにサラダ油以外の材料を入れ、はんぺんの形がなくなるまで攪拌する。この時、卵を下に入れると回りやすいです。
3
大きな気泡がなくなるよう、ミキサーを布巾の上でトントンと叩き空気抜きをする。
4
フライパン（直径22cm使用）にサラダ油をしき熱し、キッチンペーパーでまんべんなく広げる。 3を静かに流し入れ、強火で30秒、その後弱火で15分、蓋をして蒸し焼きにする。
5
焼き色が着いているのを確認し、生地の真ん中に竹串などで火が通っているかも確認し、フライ返しでまな板の上へ移す。巻きやすいよう、端を切り四角にする。切り端２本は使わないので、試食用に。
6
切り端2本を中心にするため巻きやすくカットし、手前に起き、巻き寿司のように巻く。この時、厚みがあって巻きにくいようなら、浅く切り込みをいれたり、巻き始めと終わりを斜めにカットすると巻きやすいです。
7
ラップで包み、巻きすを巻いて形を整え輪ゴムで止める。冷蔵庫で冷やしたら、適当な幅にカットして完成！