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甘酒入りのしっとりふわふわ伊達巻き

  • 2014.12.05

  • 121913
    甘酒入りのしっとりふわふわ伊達巻き
    甘酒入りのしっとりふわふわ伊達巻き
    身体の中からきれいに、元気に！　発酵食品レシピコンテスト

    コメント

    飲む美容液と言われるほど美容にいい甘酒を使って、優しい甘さで風味豊かな伊達巻きを作りました。
    市販の伊達巻きは甘くて苦手な方にオススメです。

    材料(伊達巻き1本分)

    4コ
    80g
    大さじ2
    小さじ1
    小さじ1/6
    小さじ2

    作り方

    下準備

    		 巻きすとラップと輪ゴムを用意する。

    1

    		 はんぺんは攪拌しやすいよう適当な大きさに切る。

    2

    		 ミキサーにサラダ油以外の材料を入れ、はんぺんの形がなくなるまで攪拌する。
    この時、卵を下に入れると回りやすいです。

    3

    		 大きな気泡がなくなるよう、ミキサーを布巾の上でトントンと叩き空気抜きをする。

    4

    		 フライパン（直径22cm使用）にサラダ油をしき熱し、キッチンペーパーでまんべんなく広げる。
    3を静かに流し入れ、強火で30秒、その後弱火で15分、蓋をして蒸し焼きにする。

    5

    		 焼き色が着いているのを確認し、生地の真ん中に竹串などで火が通っているかも確認し、フライ返しでまな板の上へ移す。
    巻きやすいよう、端を切り四角にする。
    切り端２本は使わないので、試食用に。

    6

    		 切り端2本を中心にするため巻きやすくカットし、手前に起き、巻き寿司のように巻く。
    この時、厚みがあって巻きにくいようなら、浅く切り込みをいれたり、巻き始めと終わりを斜めにカットすると巻きやすいです。

    7

    		 ラップで包み、巻きすを巻いて形を整え輪ゴムで止める。
    冷蔵庫で冷やしたら、適当な幅にカットして完成！

    ポイント

    ミキサーにかけ過ぎると膨らみ過ぎて、うまく負けないことかあるので、長くても1分以内にして下さい。
    甘酒には米麹と酒かすから作るものがありますが、米麹の方が自然な甘さでヘルシーなのでオススメです。
    フライパンの大きさによって厚みが変わるので、材料と焼い加減を調整してやってみて下さい。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 卵 はんぺん シニア ヘルシー

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