甘酒入りのしっとりふわふわ伊達巻き
投稿日2014/12/05
更新日2014/12/05
調理時間25分(冷やす時間は除く)
飲む美容液と言われるほど美容にいい甘酒を使って、優しい甘さで風味豊かな伊達巻きを作りました。 市販の伊達巻きは甘くて苦手な方にオススメです。
材料（伊達巻き1本分）
- 卵4コ
- はんぺん80g
- 甘酒(米麹のもの)大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/6
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
ミキサーにかけ過ぎると膨らみ過ぎて、うまく負けないことかあるので、長くても1分以内にして下さい。 甘酒には米麹と酒かすから作るものがありますが、米麹の方が自然な甘さでヘルシーなのでオススメです。 フライパンの大きさによって厚みが変わるので、材料と焼い加減を調整してやってみて下さい。
- 準
巻きすとラップと輪ゴムを用意する。
- 1
はんぺんは攪拌しやすいよう適当な大きさに切る。
- 2
ミキサーにサラダ油以外の材料を入れ、はんぺんの形がなくなるまで攪拌する。 この時、卵を下に入れると回りやすいです。
- 3
大きな気泡がなくなるよう、ミキサーを布巾の上でトントンと叩き空気抜きをする。
- 4
フライパン（直径22cm使用）にサラダ油をしき熱し、キッチンペーパーでまんべんなく広げる。 3を静かに流し入れ、強火で30秒、その後弱火で15分、蓋をして蒸し焼きにする。
- 5
焼き色が着いているのを確認し、生地の真ん中に竹串などで火が通っているかも確認し、フライ返しでまな板の上へ移す。 巻きやすいよう、端を切り四角にする。 切り端２本は使わないので、試食用に。
- 6
切り端2本を中心にするため巻きやすくカットし、手前に起き、巻き寿司のように巻く。 この時、厚みがあって巻きにくいようなら、浅く切り込みをいれたり、巻き始めと終わりを斜めにカットすると巻きやすいです。
- 7
ラップで包み、巻きすを巻いて形を整え輪ゴムで止める。 冷蔵庫で冷やしたら、適当な幅にカットして完成！
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質問
作ってみた!
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- Artist
宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中！ 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる＆キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など
