甘酒入りのしっとりふわふわ伊達巻き

25
身体の中からきれいに、元気に! 発酵食品レシピコンテスト

2014.12.05

分類

調理時間: 25分(冷やす時間は除く)

ID 121913

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

飲む美容液と言われるほど美容にいい甘酒を使って、優しい甘さで風味豊かな伊達巻きを作りました。
市販の伊達巻きは甘くて苦手な方にオススメです。

シニア はんぺん ヘルシー アイデア料理

    材料

    (伊達巻き1本分)
    4コ
    はんぺん 80g
    甘酒(米麹のもの) 大さじ2
    しょうゆ 小さじ1
    小さじ1/6
    サラダ油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    ミキサーにかけ過ぎると膨らみ過ぎて、うまく負けないことかあるので、長くても1分以内にして下さい。
    甘酒には米麹と酒かすから作るものがありますが、米麹の方が自然な甘さでヘルシーなのでオススメです。
    フライパンの大きさによって厚みが変わるので、材料と焼い加減を調整してやってみて下さい。
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    1. 巻きすとラップと輪ゴムを用意する。
    2. はんぺんは攪拌しやすいよう適当な大きさに切る。
    3. ミキサーにサラダ油以外の材料を入れ、はんぺんの形がなくなるまで攪拌する。
      この時、卵を下に入れると回りやすいです。
    4. 大きな気泡がなくなるよう、ミキサーを布巾の上でトントンと叩き空気抜きをする。
    5. フライパン(直径22cm使用)にサラダ油をしき熱し、キッチンペーパーでまんべんなく広げる。
      3を静かに流し入れ、強火で30秒、その後弱火で15分、蓋をして蒸し焼きにする。
    6. 焼き色が着いているのを確認し、生地の真ん中に竹串などで火が通っているかも確認し、フライ返しでまな板の上へ移す。
      巻きやすいよう、端を切り四角にする。
      切り端2本は使わないので、試食用に。
    7. 切り端2本を中心にするため巻きやすくカットし、手前に起き、巻き寿司のように巻く。
      この時、厚みがあって巻きにくいようなら、浅く切り込みをいれたり、巻き始めと終わりを斜めにカットすると巻きやすいです。
    8. ラップで包み、巻きすを巻いて形を整え輪ゴムで止める。
      冷蔵庫で冷やしたら、適当な幅にカットして完成!
    8 26

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