Name: 甘酒入りのしっとりふわふわ伊達巻き
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 人分
Ingredients: 卵 4コ; はんぺん 80g; 甘酒(米麹のもの) 大さじ2; しょうゆ 小さじ1; 塩 小さじ1/6; サラダ油 小さじ2

2014.12.05

分類

調理時間： 25分（冷やす時間は除く）

ID 121913

宇田川みさき

料理からなりたい自分になる♡

飲む美容液と言われるほど美容にいい甘酒を使って、優しい甘さで風味豊かな伊達巻きを作りました。
市販の伊達巻きは甘くて苦手な方にオススメです。

シニアはんぺんヘルシー卵アイデア料理

材料

(伊達巻き1本分)

	卵	4コ
	はんぺん	80g
	甘酒(米麹のもの)	大さじ2
	しょうゆ	小さじ1
	塩	小さじ1/6
	サラダ油	小さじ2

作り方

ポイント

ミキサーにかけ過ぎると膨らみ過ぎて、うまく負けないことかあるので、長くても1分以内にして下さい。
甘酒には米麹と酒かすから作るものがありますが、米麹の方が自然な甘さでヘルシーなのでオススメです。
フライパンの大きさによって厚みが変わるので、材料と焼い加減を調整してやってみて下さい。

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巻きすとラップと輪ゴムを用意する。
はんぺんは攪拌しやすいよう適当な大きさに切る。
ミキサーにサラダ油以外の材料を入れ、はんぺんの形がなくなるまで攪拌する。
この時、卵を下に入れると回りやすいです。
大きな気泡がなくなるよう、ミキサーを布巾の上でトントンと叩き空気抜きをする。
フライパン（直径22cm使用）にサラダ油をしき熱し、キッチンペーパーでまんべんなく広げる。
3を静かに流し入れ、強火で30秒、その後弱火で15分、蓋をして蒸し焼きにする。
焼き色が着いているのを確認し、生地の真ん中に竹串などで火が通っているかも確認し、フライ返しでまな板の上へ移す。
巻きやすいよう、端を切り四角にする。
切り端２本は使わないので、試食用に。
切り端2本を中心にするため巻きやすくカットし、手前に起き、巻き寿司のように巻く。
この時、厚みがあって巻きにくいようなら、浅く切り込みをいれたり、巻き始めと終わりを斜めにカットすると巻きやすいです。
ラップで包み、巻きすを巻いて形を整え輪ゴムで止める。
冷蔵庫で冷やしたら、適当な幅にカットして完成！