ラム酒香るドライフルーツとナッツのパウンドケーキ

• 60分

材料（22cmパウンド型1本分）

• 卵
  2コ
• 砂糖
  60g
• サラダ油
  60cc
• 牛乳
  60cc
• 薄力粉
  200g
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• ラム酒
  大さじ1
• お好みのドライフルーツ
  60g
• アーモンド
  30g

作り方

• 下準備
  焼くまでにオーブン180℃の余熱を入れておく。 パウンド型にクッキングシートを敷き込んでおく。もしくは取りやすいようバターなどを塗っておく。

• 1

  ドライフルーツは混ぜ込みやすい大きさにカットし、熱湯に5分ほど浸す。 その後、水気を切りラム酒に漬けておく。 アーモンドは粗みじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を二回に分けて入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。もったりするほど混ぜなくても大丈夫です。

• 3

  サラダ油を少しずつたらし入れながらよく混ぜる。 その後牛乳も加えよく混ぜる。

• 4

  薄力粉、ベーキングパウダーをザルなどでふるい、③のボウルへ二回に分けて入れる。 最初の半量を入れたら、ぐるぐるとよく馴染むまで混ぜる。 残りの半量を入れたら、ゴムベラに持ち替え、切り混ぜるようにさっくり混ぜる。

• 5

  粉っぽさが少し残るくらいでラム酒に漬けたドライフルーツ、アーモンドを加え、全体に行き渡るよう混ぜる。

  
• 6

  型に流し込み、トントンと叩きつけ空気抜きをしたら、オーブン180℃で30分焼く。 竹串を刺し生地が着いてこなければ、焼き上がり！

• 7

  冷めたら型から外し、ラップに包み冷蔵庫で一晩寝かすと更に美味しくなります。 お持たせやお礼にもぴったりです。

ポイント

ドライフルーツの種類によって甘さや酸味が変わると思いますので、砂糖の量を調整してみて下さい。 今回は、レーズン、クランベリー、マンゴー、イチジクをミックスして使用しています。

作ってみた！

質問